생선과 채소 묶음 찜

Name: 생선과 채소 묶음 찜
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g 생선 살코기 (3cm 길이의 굵은 채썰기); 75 g 불린 표고버섯 (가는 채썰기); 50 g 죽순 (가는 채썰기); 25 g 삶은 햄 (가는 채썰기); 마늘쫑 잎 (묶음용); 25 g 생강 (가는 채썰기); 50 g 돼지기름; 25 g 요리주; 25 g 닭기름; 50 g 물전분 (농축용); 백후추 가루 한 꼬집; 소금 취향껏; 글루탐산나트륨 (MSG) 취향껏; 닭육수 (찜용) 취향껏; 대파 취향껏; 생강즙 취향껏

허난(湖南) 스타일의 요리로 장작 묶음 모양을 하고 있으며, 채 썬 생선과 기타 재료를 함께 묶어 찌서 만든다. 풍미가 풍부하고 부드러우며 약간 매콤하다.

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쉬움

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재료

생선 살코기 (3cm 길이의 굵은 채썰기) 200 g

불린 표고버섯 (가는 채썰기) 75 g

죽순 (가는 채썰기) 50 g

삶은 햄 (가는 채썰기) 25 g

마늘쫑 잎 (묶음용)

생강 (가는 채썰기) 25 g

돼지기름 50 g

요리주 25 g

닭기름 25 g

물전분 (농축용) 50 g

백후추 가루 한 꼬집

소금 취향껏

글루탐산나트륨 (MSG) 취향껏

닭육수 (찜용) 취향껏

대파 취향껏

생강즙 취향껏

조리 방법

채썰기 및 양념

생선을 3cm 길이의 굵은 채로 썬다. 요리주, 대파, 생강즙, 소금, 글루탐산나트륨으로 양념한다. 표고버섯, 죽순, 햄, 생강을 가는 채로 썬다.

묶음 만들기 및 찌기

마늘쫑 잎을 사용해 생강, 햄, 표고버섯, 죽순, 생선 채를 묶어 총 24개의 묶음을 만든다. 양쪽 끝을 정리하고 그릇에 묶음을 정렬한다. 닭육수, 소금, 글루탐산나트륨, 대파, 생강즙, 돼지기름, 요리주, 백후추 가루를 더하고 익을 때까지 찐다. 생선 머리와 꼬리를 데쳐서 따로 둔다.