진주주 탕 (진주 단술국)
달콤새콤한 맛에 은은한 술 향이 감도는 디저트 수프로, 발효 찹쌀, 작은 찹쌀떡, 계란 띠를 넣어 만든다.
재료
발효 찹쌀술 (라오자오)
취향에 따라
찹쌀가루 (찬물을 조금 섞어 작은 부스러기로 만듦)
취향에 따라
계란 (실처럼 풀어낸 것)
취향에 따라
설탕
취향에 따라
계화
취향에 따라
조리 방법
1
1단계
찹쌀가루에 찬물을 조금 넣고 저어, 주물럭 국수를 만들 때 사용하는 것과 같은 작은 부스러기 모양이 되게 한다.
2
2단계
냄비에 발효 찹쌀술을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 가루 부스러기를 한 줌씩 넣으며 계속 저어주고, 약불에서 2~3분간 끓인다.
3
3단계
작은 새알떡이 완전히 떠오르면, 풀어둔 계란을 실처럼 천천히 부어준다. 계란 꽃이 뜨면 불을 끄고 계화와 설탕을 뿌린다.
