真珠甘酒スープ
芳醇な酒の香りが漂う、甘酸っぱいデザートスープ。発酵させたもち米、小さなだんご、卵のリボンで作られています。
材料
酒酿（ラオザオ）
適量
もち米粉（少量の冷水で小さなそぼろ状に混ぜる）
適量
卵（リボン状に泡立てる）
適量
砂糖
適量
金木犀の花
適量
作り方
1
ステップ 1
もち米粉に少量の冷水を加え、落とし麺のような小さなそぼろ状になるまでかき混ぜる。
2
ステップ 2
鍋に酒酿を入れて加熱する。沸騰したら、小麦粉のそぼろを一握りずつ鍋に散らしながら絶えずかき混ぜ、弱火で2〜3分煮る。
3
ステップ 3
小さな団子が完全に表面に浮かび上がったら、泡立てた卵をリボン状になるように細く流し入れる。卵のリボンが浮かんできたら火を止め、金木犀の花と砂糖を散らす。
