Perlensüße Reiswein-Suppe
Eine süß-säuerliche Dessertsuppe mit mildem Weinaroma, zubereitet aus fermentiertem Klebreis, kleinen klumpigen Reisbällchen und Eierfäden.
Zutaten
fermentierter süßer Reis (Laozao)
nach Geschmack
Klebreismehl (mit etwas kaltem Wasser zu kleinen Krümeln verarbeitet)
nach Geschmack
Ei (in Streifen geschlagen)
nach Geschmack
Zucker
nach Geschmack
Osmanthusblüten
nach Geschmack
Anleitung
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Schritt 1
Das Klebreismehl mit etwas kaltem Wasser verrühren, bis es kleine krümelige Stücke bildet, ähnlich wie sie für Nockensuppen verwendet werden.
2
Schritt 2
Den fermentierten süßen Reis in einem Topf erhitzen. Sobald er kocht, die Reismehlkrümel portionsweise in den Topf streuen, dabei ständig rühren, und 2–3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
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Schritt 3
Wenn die kleinen Klößchen vollständig an die Oberfläche steigen, das geschlagene Ei in Streifen darüber gießen. Sobald die Eistreifen aufsteigen, den Herd ausschalten und mit Osmanthusblüten und Zucker bestreuen.
