Wilder-Spargel-Salat

Name: Wilder-Spargel-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 3⁄4 pound wilder Spargel (geputzt); 2 tablespoons gehackte gefüllte Oliven; 1 hart gekochtes Ei (gehackt); 1⁄2 cup Pflanzenöl; 5 tablespoons Zitronensaft; 3 tablespoons Apfelessig; 3 tablespoons Zucker; 1⁄2 teaspoon Salz; 1⁄2 teaspoon Paprika; 1⁄2 teaspoon gemahlener Senf; Dash Cayennepfeffer; Kirschtomaten (halbiert)

Ein knackiger Wildspargelsalat mit Vinaigrette und Oliven.

15 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

wilder Spargel (geputzt) 3⁄4 pound

gehackte gefüllte Oliven 2 tablespoons

hart gekochtes Ei (gehackt) 1

Pflanzenöl 1⁄2 cup

Zitronensaft 5 tablespoons

Apfelessig 3 tablespoons

Zucker 3 tablespoons

Salz 1⁄2 teaspoon

Paprika 1⁄2 teaspoon

gemahlener Senf 1⁄2 teaspoon

Cayennepfeffer Dash

Kirschtomaten (halbiert)

Anleitung

Schritt 1

Den Spargel gar kochen, bis er gerade zart ist; abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. In eine flache Schale geben; mit den Oliven und dem Ei belegen.

Schritt 2

In einem Glas mit dicht schließendem Deckel das Öl, den Zitronensaft, den Essig, den Zucker, das Salz, den Paprika, den Senf und den Cayennepfeffer vermengen; gut schütteln. Über den Spargel gießen. Mehrere Stunden oder über Nacht kühlen. Mit Tomaten garnieren. Ergibt: 4 Portionen.