野生のアスパラガスのサラダ
歯ごたえのある野生のアスパラガスのサラダ、ビネグレットとオリーブ添え。
材料
野生のアスパラガス（先端を切る）
3⁄4ポンド
刻んだスタッフィドオリーブ
大さじ2
固ゆで卵（刻む）
1
植物油
1/2カップ
レモン汁
大さじ5
リンゴ酢
大さじ3
砂糖
大さじ3
塩
小さじ1/2
パプリカ
小さじ1/2
粉末マスタード
小さじ1/2
カイエンペッパー
少々
チェリートマト（半分に切る）
作り方
1
手順1
アスパラガスが少し柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて冷水で洗う。浅い皿に盛り、オリーブと卵を上にのせる。
2
手順2
密閉できる瓶に、油、レモン汁、酢、砂糖、塩、パプリカ、マスタード、カイエンペッパーを入れてよく振る。アスパラガスの上にかける。数時間または一晩冷やす。トマトを添える。4人分。
