야생 아스파라거스 샐러드
비네그레트와 올리브를 곁들인 아삭한 야생 아스파라거스 샐러드
재료
야생 아스파라거스 (손질한 것)
3⁄4 파운드
잘게 다민 속을 채운 올리브
큰술 2
삶은 달걀 (잘게 다진 것)
1
식용유
1⁄2 컵
레몬즙
큰술 5
사이다 식초
큰술 3
설탕
큰술 3
소금
1⁄2 작은술
파프리카
1⁄2 작은술
겨자 가루
1⁄2 작은술
카엔 후추
약간
방울토마토 (반으로 자른 것)
조리 방법
1
1단계
아스파라거스가 적당히 부드러워질 때까지 익혀 체에 받고 찬물에 헹궈 줍니다. 얕은 그릇에 옮겨 담고 올리브와 달걀을 위에 올립니다.
2
2단계
마개가 꼭 끼는 유리병에 기름, 레몬즙, 식초, 설탕, 소금, 파프리카, 겨자, 카엔 후추를 함께 넣고 잘 흔듭니다. 아스파라거스 위에 부어 줍니다. 몇 시간 또는 하룻밤 동안 차갑게 둡니다. 토마토로 장식합니다. 분량: 4인분.
