Jurel al vapor

Name: Jurel al vapor
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 2 piezas (aproximadamente 400 g en total) jurel; 5 g rodajas de jamón cocido; 25 g rodajas de brote de bambú; 4 piezas champiñones shiitake secos remojados; 50 g grasa de cerdo cruda picada; 20 g vino Shaoxing; 5 g sal refinada; 1 g salsa de soja; 1 g nudo de cebolleta; 1 g rodajas de jengibre; 50 g caldo de pollo

Un reconocido plato tradicional de pescado al vapor de Jiangsu, preparado con pez cuchillo cocinado al vapor junto a jamón, rodajas de brotes de bambú, champiñones shiitake y otros ingredientes complementarios, que da como resultado una carne de pescado tierna y llena de sabor.

35 min

Fácil

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Ingredientes

jurel 2 piezas (aproximadamente 400 g en total)

rodajas de jamón cocido 5 g

rodajas de brote de bambú 25 g

champiñones shiitake secos remojados 4 piezas

grasa de cerdo cruda picada 50 g

vino Shaoxing 20 g

sal refinada 5 g

salsa de soja 1 g

nudo de cebolleta 1 g

rodajas de jengibre 1 g

caldo de pollo 50 g

Instrucciones

Preparar el jurel

Escamar el jurel, insertar dos palillos de bambú a través de las branquias hasta la panza, retorcer las entrañas y las branquias, y enjuagar bien con agua. Escaldar brevemente en agua al 80% y retirar. Raspar suavemente la baba del cuerpo con un cuchillo (no romper la piel), enjuagar de nuevo con agua, luego cortar la cola a 2/3 del cuerpo y reservar.

Montar y cocinar al vapor

Colocar el jurel ordenadamente en un bol de sopa. Primero colocar las rodajas de brote de bambú planas sobre el pescado, colocar las rodajas de jamón sobre los brotes de bambú, luego agregar los champiñones shiitake, la grasa de cerdo picada, el nudo de cebolleta y las rodajas de jengibre. Agregar sal, salsa de soja y vino Shaoxing. Cocinar al vapor a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos. Retirar del vaporizador en cuanto el pescado esté cocido, y retirar el nudo de cebolleta y las rodajas de jengibre.