Cangrejo Rojo Grande al Vapor

Name: Cangrejo Rojo Grande al Vapor
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 approx 1000 g Cangrejo (extraer las huevas después de matarlo); 5 slices Jengibre; 1 tbsp Pasta de jengibre (condimento); 1 tbsp Vinagre de Zhejiang (condimento, salsa para mojar); 1 tbsp Aceite de maní (condimento, usado parcialmente para mezclar con las huevas de cangrejo); 2 Tallos de cebolleta; 3 tsp Sal fina; 1 tsp Aceite de sésamo (condimento)

Una especialidad clásica de mariscos cantoneses, al vapor para preservar el dulzor natural del cangrejo. La hueva y la carne del cangrejo se presentan por separado en forma de abanico.

35 min

Fácil

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Ingredientes

Cangrejo (extraer las huevas después de matarlo) 3 approx 1000 g

Jengibre 5 slices

Pasta de jengibre (condimento) 1 tbsp

Vinagre de Zhejiang (condimento, salsa para mojar) 1 tbsp

Aceite de maní (condimento, usado parcialmente para mezclar con las huevas de cangrejo) 1 tbsp

Tallos de cebolleta 2

Sal fina 3 tsp

Aceite de sésamo (condimento) 1 tsp

Instrucciones

Preparación del cangrejo

Mata el cangrejo, extrae las huevas, colócalas en un bol y mézclalas con 0.5 cucharadas de aceite. Retira las articulaciones superiores de las pinzas del cangrejo y disponlas en un plato. Coloca las pinzas unidas al cuerpo en ambos extremos, formando dos formas de abanico (un extremo del cuerpo del cangrejo mirando hacia afuera, los extremos de las pinzas mirando hacia adentro).

Emplatado y cocción al vapor

Coloca las 4 secciones frontales de las pinzas del cangrejo encima de las patas, luego coloca las 2 secciones restantes encima de esas 4. Rocía 0.5 cucharadas de aceite sobre ellas, luego añade sal fina, rodajas de jengibre y tallos de cebolleta. Coloca los caparazones del cangrejo boca abajo alrededor de los bordes, luego cocina al vapor en una vaporera hasta que estén bien cocidos.