Gedämpfte große rote Krabbe

Name: Gedämpfte große rote Krabbe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 approx 1000 g Krabbe (nach dem Töten die Eier entnehmen); 5 slices Ingwer; 1 tbsp Ingwerpaste (Würze); 1 tbsp Zhejiang-Essig (Würze, Dip-Sauce); 1 tbsp Erdnussöl (Würze, teilweise zum Vermengen mit Krabbeneiern verwendet); 2 Frühlingszwiebelstangen; 3 tsp Feines Salz; 1 tsp Sesamöl (Würze)

Eine klassische kantonesische Meeresfrüchte-Spezialität, gedämpft, um die natürliche Süße des Krebses zu bewahren. Der Krabbenrogen und das Fleisch werden separat in Fächerform angeordnet.

35 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Krabbe (nach dem Töten die Eier entnehmen) 3 approx 1000 g

Ingwer 5 slices

Ingwerpaste (Würze) 1 tbsp

Zhejiang-Essig (Würze, Dip-Sauce) 1 tbsp

Erdnussöl (Würze, teilweise zum Vermengen mit Krabbeneiern verwendet) 1 tbsp

Frühlingszwiebelstangen 2

Feines Salz 3 tsp

Sesamöl (Würze) 1 tsp

Anleitung

Vorbereitung der Krabbe

Die Krabbe töten, die Eier entnehmen, in eine Schüssel geben und mit 0,5 EL Öl vermengen. Die oberen Gelenke der Krabbenscheren entfernen und auf einem Teller anordnen. Die am Körper befestigten Scheren an beiden Enden platzieren, sodass zwei Fächerformen entstehen (ein Ende des Krabbenkörpers zeigt nach außen, die Scherenenden zeigen nach innen).

Anrichten und Dämpfen

Die 4 vorderen Abschnitte der Krabbenscheren auf die Krabbenbeine legen, dann die übrigen 2 Abschnitte auf diese 4 legen. 0,5 EL Öl darüber träufeln, dann feines Salz, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebelstangen hinzufügen. Die Krabbenschalen mit der Innenseite nach unten am Rand platzieren, anschließend im Dampfgarer garen.