Crabe rouge entier à la vapeur

Name: Crabe rouge entier à la vapeur
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 3 environ 1000 g Crabe (extraire le corail après l'avoir tué); 5 tranches Gingembre; 1 cuillère à soupe Pâte de gingembre (assaisonnement); 1 cuillère à soupe Vinaigre de Zhejiang (assaisonnement, sauce d'accompagnement); 1 cuillère à soupe Huile d'arachide (assaisonnement, partiellement utilisée pour mélanger avec le corail de crabe); 2 Tiges d'oignon vert; 3 cuillères à café Sel fin; 1 cuillère à café Huile de sésame (assaisonnement)

Une spécialité classique de fruits de mer cantonaise, cuite à la vapeur pour préserver la douceur naturelle du crabe. La chair et les œufs de crabe sont disposés séparément en forme d'éventail.

35 min

Facile

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Ingrédients

Crabe (extraire le corail après l'avoir tué) 3 environ 1000 g

Gingembre 5 tranches

Pâte de gingembre (assaisonnement) 1 cuillère à soupe

Vinaigre de Zhejiang (assaisonnement, sauce d'accompagnement) 1 cuillère à soupe

Huile d'arachide (assaisonnement, partiellement utilisée pour mélanger avec le corail de crabe) 1 cuillère à soupe

Tiges d'oignon vert 2

Sel fin 3 cuillères à café

Huile de sésame (assaisonnement) 1 cuillère à café

Instructions

Préparation du crabe

Tuer le crabe, extraire le corail, placer dans un bol et mélanger avec 0,5 cuillère à soupe d'huile. Retirer les articulations supérieures des pinces du crabe et les disposer sur une assiette. Placer les pinces attachées au corps aux deux extrémités, formant deux formes d'éventail (une extrémité du corps du crabe vers l'extérieur, les extrémités des pinces vers l'intérieur).

Dressage et cuisson à la vapeur

Placer les 4 sections avant des pinces du crabe sur les pattes du crabe, puis placer les 2 sections restantes sur ces 4. Arroser de 0,5 cuillère à soupe d'huile, puis ajouter le sel fin, les tranches de gingembre et les tiges d'oignon vert. Placer les carapaces de crabe face vers le bas sur les bords, puis cuire à la vapeur dans un cuit-vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.