Un delicado postre chino con una base de huevo sedosa y temblorosa, infusionada con longan seco floral y cintas de pasta de sésamo negro tostado.
Este postre depende del calor suave y uniforme del vapor para crear una textura similar a un tofu suave o panna cotta. La clave es evitar batir aire en los huevos, asegurando que el resultado final sea liso y vidrioso en lugar de espumoso. El longan seco proporciona dulzura natural, mientras que el sésamo negro añade un rico contraste tostado.
Cascar los huevos en un bol resistente al calor. Verter el agua tibia por el lado del bol para minimizar burbujas. Batir suavemente la mezcla solo hasta que las yemas y las claras se combinen—evitar batir en exceso. Incorporar la pasta de sésamo negro y las frutas de longan seco.
Cubrir el bol firmemente con papel de aluminio o una tapa para evitar que la condensación gotee sobre la superficie. Colocar el bol en una vaporera sobre agua hirviendo. Cocinar al vapor durante aproximadamente 8 a 10 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados pero el centro aún tenga un ligero temblor.
Retirar el bol de la vaporera. Esparcir inmediatamente las bayas de goji sobre el flan caliente. Cubrir el bol nuevamente y dejar reposar durante 2 minutos; esto permite que el calor residual hidrate las bayas y firme ligeramente el flan. Servir tibio.
Blandos y masticables bollos al vapor hechos con una mezcla de harinas de arroz, rellenos de dulce pasta de frijoles rojos. Estos delicados bocados tienen una atractiva apariencia rosa y blanca perfecta para dim sum o postre.
Los tiernos dátiles rojos se descorazonan cuidadosamente y se rellenan con una masa dulce de arroz glutinoso, luego se vaporizan hasta que quedan hermosamente blandos y pegajosos. Este clásico postre chino obtiene su nombre poético de los corazones tiernos que emergen cuando muerdes cada dátil relleno.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.