찐 용안과 검은 참깨 커스타드
아름다운 건용안의 꽃향기와 견과류 같은 검은 참깨 페이스트가 어우러진 흔들리는 부드러운 실크 같은 달걀 베이스를 갖춘 섬세한 중국 디저트.
이야기
이 디저트는 부드러운 두부나 판나 코타와 유사한 질감을 만들기 위해 찌기의 부드럽고 고른 열에 의존합니다. 핵심은 달걀에 공기를 휘저어 넣지 않는 것으로, 최종 결과가 거품이 아닌 매끈하고 투명하게 나오도록 합니다. 건용안은 자연스러운 단맛을 제공하며, 검은 참깨는 풍부하고 견과류 같은 대비를 더합니다.
재료
큰 달걀
2
건용안 과일
8~10조각
검은 참깨 페이스트(또는 당원馅)
1큰술
따뜻한 물
1/2컵
건枸杞
5~6개
조리 방법
1
베이스 만들기
달걀을 내열 그릇에 깨뜨립니다. 거품을 최소화하기 위해 그릇 가장자리를 따라 따뜻한 붓습니다. 달걀 노른자와 흰자가 섞일 정도로만 가볍게 저어 지나치게 저지 않습니다. 검은 참깨 페이스트와 건용안을 넣고 저어줍니다.
2
커스타드 찌기
응축수가 표면으로 떨어지는 것을 방지하기 위해 그릇을铝호일이나 뚜껑으로 단단히 덮습니다. 찜기에 올려 찌니다. 가장자리가 굳지만 중심이 여전히 약간 흔들릴 때까지 약 8~10분간 찌니다.
3
장식하고 제공하기
찜기에서 그릇을 꺼냅니다. 즉시热的 커스타드 위에枸杞을 뿌립니다. 다시 그릇을 덮고 2분간 휴식하게 합니다. 이를 통해 잔열이枸杞를 불고 커스타드를 약간 단단하게 합니다. 따뜻하게 서빙합니다.
