Panceta de Cerdo al Vapor con Hojas de Mostaza Encurtidas (Shao Bai)

Name: Panceta de Cerdo al Vapor con Hojas de Mostaza Encurtidas (Shao Bai)
Total time: 35 min
Ingredients: al gusto Panceta de cerdo con piel (puede contener una pequeña cantidad de carne magra); al gusto Hojas de mostaza encurtidas (remojadas); al gusto Salsa de soja (para cubrir la piel); al gusto Azúcar blanca (para cubrir la piel); al gusto Sal (para cubrir la piel y agregar al tazón); al gusto Aceite (para freír)

La panceta de cerdo con piel se hierve hasta que esté cocida, se sazona, se fríe en sartén hasta que se dore, se corta en rodajas y luego se cocina al vapor a presión con hojas de mostaza encurtidas.

35 min

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Panceta de Cerdo al Vapor con Hojas de Mostaza Encurtidas (Shao Bai)

Historia

La panceta de cerdo se hierve primero y se deja reposar, luego se fríe para crear una piel rica y caramelizada. Después de cortar en rodajas y sazonar, la carne se coloca en capas con hojas de mostaza encurtidas remojadas y se cocina al vapor a presión hasta que esté tierna. Voltear el tazón sobre un plato de servir revela el brillante cerdo anidado entre las sabrosas verduras, listo para disfrutar con arroz al vapor.

Ingredientes

Panceta de cerdo con piel (puede contener una pequeña cantidad de carne magra) al gusto

Hojas de mostaza encurtidas (remojadas) al gusto

Salsa de soja (para cubrir la piel) al gusto

Azúcar blanca (para cubrir la piel) al gusto

Sal (para cubrir la piel y agregar al tazón) al gusto

Aceite (para freír) al gusto

Instrucciones

Hervir y marinar la carne

Lavar el cerdo grasoso, colocarlo en una olla a presión con agua para hervir, cocinar durante aproximadamente 4 minutos después de que se acumule la presión, sacarlo después de que enfríe y untar salsa de soja, una cantidad apropiada de azúcar blanca y sal en la piel. Colocar con la piel hacia abajo durante más de tres horas. Remojar las hojas de mostaza encurtidas.

Freír la piel

Calentar aceite en un wok de hierro, colocar la carne en el wok y freír en sartén con la piel hacia abajo hasta que se dore. Retirar del wok.

Cortar y cocinar al vapor

Cortar la carne en rodajas (cada rodaja con piel, ancho 5.00000mm), arreglar en un tazón. Agregar una cantidad apropiada de salsa de soja y sal. Cubrir con hojas de mostaza encurtidas arriba. Colocar en una olla a presión para cocinar al vapor. Cocinar al vapor durante aproximadamente 5 minutos después de que se acumule la presión. Sacar, cubrir el tazón con un plato y voltearlo.