Albóndigas de cerdo al vapor con calamar seco

Name: Albóndigas de cerdo al vapor con calamar seco
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Ingredients: 1500 g Paleta de cerdo con piel (cortada en láminas finas de 0,2 cm); 25 g Semillas de hinojo (molidas en polvo); 2 g Pimienta blanca (molida en polvo); 200 g Calamar seco (remojado en vino Shaoxing Huadiao hasta que esté blando, cortado en dados del tamaño de un grano de soja, luego lentamente frito en aceite hasta que esté fragante y reservado); 45 g Sal refinada; 15 g Glutamato monosódico; 350 g Almidón de tapioca (polvo seco); 5 g Cebolleta picada

Albóndigas estilo hakka aromatizadas con semillas de hinojo para suavizar cualquier sabor intenso de caza y realzar el aroma, unidas con almidón de tapioca para absorber el exceso de aceite y conseguir un bocado más limpio. El resultado es sabroso y fragante: rico pero refrescante, y nunca grasiento.

1 h 5 min

Fácil

0 favoritos

Albóndigas de cerdo al vapor con calamar seco

Ingredientes

Paleta de cerdo con piel (cortada en láminas finas de 0,2 cm) 1500 g

Semillas de hinojo (molidas en polvo) 25 g

Pimienta blanca (molida en polvo) 2 g

Calamar seco (remojado en vino Shaoxing Huadiao hasta que esté blando, cortado en dados del tamaño de un grano de soja, luego lentamente frito en aceite hasta que esté fragante y reservado) 200 g

Sal refinada 45 g

Glutamato monosódico 15 g

Almidón de tapioca (polvo seco) 350 g

Cebolleta picada 5 g

Instrucciones

Preparar el calamar seco

Remoja el calamar seco en vino Shaoxing Huadiao hasta que esté blando, luego córtalo en dados del tamaño de granos de soja. Fríelo lentamente en aceite hasta que esté fragante y resérvalo.

Cortar y marinar el cerdo

Corta la paleta de cerdo con piel en láminas finas de 0,2 cm. Añade el hinojo molido y la pimienta blanca molida, mezcla bien y marina brevemente.

Mezclar y sazonar

Añade la sal refinada, el glutamato monosódico y los trozos de calamar seco frito, y mezcla hasta que estén uniformemente combinados.

Formar bolas

Espolvorea con el almidón de tapioca seco y usa tus manos para reunir varias láminas de carne en albóndigas del tamaño de una pelota de tenis de mesa.