Bolas de Arroz Glutinoso con Pasta de Frijoles Rojos al Vapor
Blandos y masticables bollos al vapor hechos con una mezcla de harinas de arroz, rellenos de dulce pasta de frijoles rojos. Estos delicados bocados tienen una atractiva apariencia rosa y blanca perfecta para dim sum o postre.
Historia
Estos tiernos bollos de arroz son un postre clásico chino con una encantadora apariencia de dos tonos. La capa exterior rosa proviene de agregar un poco de colorante alimenticio rosa a la mitad de la masa, creando una presentación llamativa.
Ingredientes
harina de arroz glutinoso
100g
harina de arroz
30g
almidón de trigo (tang fen)
20g
azúcar granulada
40g
aceite vegetal
1 tablespoon
leche entera
150ml
pasta de frijoles rojos
120g
colorante alimenticio rosa
a few drops (optional)
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
Combina la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz y el almidón de trigo en un tazón grande. Bate junto hasta que esté均匀 distribuido.
2
Agregar los ingredientes líquidos
Incorpora el azúcar, el aceite vegetal y la leche. Mezcla hasta obtener una masa suave y espesa sin grumos. La consistencia debe ser similar a la masa de panqueques.
3
Cocinar la masa al vapor
Cubre el tazón herméticamente con plástico para cocina. Cocina al vapor sobre agua hirviendo durante 25 a 30 minutos hasta que la masa esté completamente cocida y translúcida.
4
Amasar la masa
Retira con cuidado del vapor. Revuelve con palillos para liberar el exceso de humedad, luego deja enfriar hasta que sea cómoda al tacto. Amasa vigorosamente hasta obtener una masa suave y maleable.
5
Dividir y colorear
Divide la masa por la mitad. Agrega unas gotas de colorante alimenticio rosa a una mitad y amasa hasta que esté uniformemente coloreada. Deja la otra mitad blanca.
6
Formar y relleno
Divide cada porción en 8 piezas iguales (16 en total). Aplana cada pieza en tu palma, coloca una cucharadita de pasta de frijoles rojos en el centro, luego cierra pellizcando y enrolla en una bola suave.
7
Vapor final
Coloca las bolas terminadas en bandejas para vapor forradas con papel pergamino. Cocina al vapor durante 5 minutos solo para fijar la forma. Sirve tibio o a temperatura ambiente.
