찐 단팥죽 찹쌀 경단
여러 가지 쌀가루를 섞어 만든 부드럽고 쫄깃한 찐 만두로, 달콤한 단팥 소가 들어 있습니다. 이 섬세한 디저트는 딤섬이나 후식으로 완벽한 예쁜 분홍색과 흰색의 모양을 하고 있습니다.
이야기
이 부드러운 쌀 경단은 아름다운 두 가지 색상의 모양을 한 중국 전통 디저트입니다. 분홍색 외피는 반죽의 절반에 분홍색 식용 색소를 약간 넣어 만들어져 눈길을 끄는 모양을 만들어냅니다.
재료
찹쌀가루
100g
멥쌀가루
30g
밀전분 (탕펀)
20g
백설탕
40g
식용유
1큰술
우유
150ml
단팥소
120g
분홍색 식용 색소
몇 방울 (선택 사항)
조리 방법
1
가루 재료 섞기
큰 그릇에 찹쌀가루, 멥쌀가루, 밀전분을 넣습니다. 고루 섞일 때까지 휘저어 주세요.
2
액체 재료 넣기
설탕, 식용유, 우유를 넣고 섞습니다. 덩어리가 없는 매끄럽고 걸쭉한 반죽이 될 때까지 섞으세요. 농도는 팬케이크 반죽과 비슷해야 합니다.
3
반죽 찌기
그릇을 랩으로 단단히 씌웁니다. 끓는 물 위에서 25~30분 동안 쪄서 반죽이 완전히 익고 투명해질 때까지 찌세요.
4
반죽 치대기
찜기에서 조심스럽게 꺼냅니다. 젓가락으로 저어 남은 수분을 날린 뒤, 만지기에 뜨겁지 않을 때까지 식히세요. 매끄럽고 유연한 반죽이 될 때까지 힘차게 치대세요.
5
나누고 색 입히기
반죽을 반으로 나눕니다. 한쪽 반죽에 분홍색 식용 색소를 몇 방울 넣고 색이 고르게 될 때까지 치댑니다. 나머지 반죽은 흰색 그대로 둡니다.
6
성형하고 소 넣기
각 반죽을 8등분합니다 (총 16개). 각 조각을 손바닥 위에서 납작하게 펴고, 중앙에 단팥소를 한 숟가락 올린 뒤 입구를 오므려 매끈한 공 모양으로 만드세요.
7
다시 쪄내기
완성된 경단을 한지를 깐 찜기 판에 놓습니다. 모양을 잡기 위해 5분간 찐 뒤, 따뜻하거나 실온에서 제공하세요.
