Паровые клейкие рисовые шарики с красной бобовой пастой
Мягкие, эластичные паровые клецки, приготовленные из смеси рисовой муки, наполненные сладкой красной бобовой пастой. Эти нежные десерты имеют красивый розово-белый вид, идеально подходящий для димсама или десерта.
История
Эти нежкие рисовые клецки — классический китайский десерт с красивым двухцветным внешним видом. Розовый внешний слой получается благодаря добавлению небольшого количества розового пищевого красителя к половине теста, создавая привлекательную подачу.
Ингредиенты
клейкая рисовая мука
100 г
рисовая мука
30 г
пшеничный крахмал (танфэнь)
20 г
сахарный песок
40 г
растительное масло
1 столовая ложка
цельное молоко
150 мл
красная бобовая паста
120 г
розовый пищевой краситель
несколько капель (по желанию)
Инструкции
1
Смешать сухие ингредиенты
Смешайте клейкую рисовую муку, рисовую муку и пшеничный крахмал в большой миске. Взбейте вместе до равномерного распределения.
2
Добавить жидкие ингредиенты
Добавьте сахар, растительное масло и молоко. Перемешайте до получения однородного густого теста без комков. Консистенция должна быть похожа на тесто для блинов.
3
Готовить тесто на пару
Плотно накройте миску пищевой пленкой. Готовьте на пару над кипящей водой 25-30 минут, пока тесто полностью не приготовится и не станет полупрозрачным.
4
Замесить тесто
Осторожно достаньте из пароварки. Перемешайте палочками, чтобы удалить лишнюю влагу, затем дайте остыть до комфортной температуры. Тщательно вымесите до получения гладкого эластичного теста.
5
Разделить и окрасить
Разделите тесто пополам. Добавьте несколько капель розового пищевого красителя к одной половине и вымесите до равномерного окрашивания. Оставьте другую половину белой.
6
Сформировать и наполнить
Разделите каждую порцию на 8 равных частей (всего 16). Расплющите каждую часть в ладони, положите ложку красной бобовой пасты в центр, затем защипните и скатайте в гладкий шарик.
7
Финальное приготовление на пару
Разложите готовые шарики на противнях пароварки, застеленных пергаментом. Готовьте на пару 5 минут только для закрепления формы. Подавайте теплыми или при комнатной температуре.
