كرات الأرز اللزجة بمعجون الفاصوليا الحمراء على البخار
زلابية بخارة طرية ومضغكة مصنوعة من خليط دقيق الأرز، ومحشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو. تتميز هذه الحلويات الدقيقة بمظهر وردي وأبيض جميل، مما يجعلها مثالية للديم سوم أو الحلوى.
القصة
هذه كرات الأرز اللزجة هي حلوى صينية كلاسيكية ذات مظهر ثنائي اللون جميل. يأتي الطبقة الخارجية الوردية من إضافة القليل من ملون الطعام الوردي إلى نصف العجينة، مما يخلق عرضًا جذابًا للعين.
المكونات
دقيق الأرز اللزج
100g
دقيق الأرز
30g
نشا القمح (تانج فن)
20g
سكر حبيبي
40g
زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة
حليب كامل الدسم
150ml
معجون الفاصوليا الحمراء
120g
ملون طعام وردي
بضع قطرات (اختياري)
الخطوات
1
مزج المكونات الجافة
امزج دقيق الأرز اللزج، ودقيق الأرز، ونشا القمح في وعاء كبير. اخفق المكونات معًا حتى تتوزع بالتساوي.
2
إضافة المكونات السائلة
أضف السكر، والزيت النباتي، والحليب وقلبهم. امزج حتى تحصل على خليط سميك وناعم بدون تكتلات. يجب أن تكون القوام مشابهًا لخليط الفطائر.
3
تبخير العجينة
غطِ الوعاء بإحكام باستخدام غلاف بلاستيكي. بخّر فوق ماء مغلي لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج العجينة بالكامل وتصبح شفافة.
4
عجن العجينة
أخرج العجينة بعناية من البخار. قلبها باستخدام عيدان تناول الطعام للتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم اتركها تبرد قليلاً حتى تصبح مريحة للمس. اعجن بقوة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة.
5
التقسيم والتلوين
قسّم العجينة إلى نصفين. أضف بضع قطرات من ملون الطعام الوردي إلى أحد النصفين واعجن حتى يتوزع اللون بالتساوي. اترك النصف الآخر أبيض.
6
التشكيل والحشو
قسّم كل جزء إلى 8 قطع متساوية (16 قطعة في المجموع). اضغط كل قطعة في راحة يدك، وضع ملعقة صغيرة من معجون الفاصوليا الحمراء في المنتصف، ثم أغلقها بالتثبيت ولفها لتصبح كرة ناعمة.
7
التبخير النهائي
رتّب الكرات الجاهزة على أطباق البخار المبطنة بورق الزبدة. بخّر لمدة 5 دقائق فقط لتثبيت الشكل. قدمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
