Tortuga de caparazón blando al vapor con bayas de goji

Name: Tortuga de caparazón blando al vapor con bayas de goji
Prep time: 16 h 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 17 h 25 min
Ingredients: 1 Tortuga de caparazón blando (aproximadamente 1000 g, cortada en trozos y marinada); 75 g Aceite; 10 g Bayas de goji (remojadas en agua); 2 Muslos de pollo (cortados en trozos); 250 g Cerdo (cortado en trozos); 10 g Jamón (en rodajas); to taste Caldo de pollo; 50 g Cebolla de verdeo; 50 g Jengibre; 20 g Vino de cocina; 5 g Sal; 4 g MSG; 25 g Ajo

Un plato clásico de Pekín que presenta un caldo claro, carne tierna y bien cocida, y un sabor fresco, suave, aromático y sabroso.

17 h 25 min

Fácil

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Tortuga de caparazón blando al vapor con bayas de goji

Ingredientes

Tortuga de caparazón blando (aproximadamente 1000 g, cortada en trozos y marinada) 1

Aceite 75 g

Bayas de goji (remojadas en agua) 10 g

Muslos de pollo (cortados en trozos) 2

Cerdo (cortado en trozos) 250 g

Jamón (en rodajas) 10 g

Caldo de pollo to taste

Cebolla de verdeo 50 g

Jengibre 50 g

Vino de cocina 20 g

Sal 5 g

MSG 4 g

Ajo 25 g

Instrucciones

Preparar la tortuga

Corta la cabeza y el cuello de la tortuga y drena la sangre. Remójala en agua fría, luego blanquéala brevemente en agua hirviendo y retírala. Raspa la piel negra a lo largo del borde de la falda, recorta las puntas de las garras, levanta el caparazón trasero y retira las entrañas y la grasa amarilla. Enjuaga en agua fría para eliminar la sangre, luego corta en cubos de aproximadamente 4 cm. Marina con cebolla de verdeo, jengibre y vino de cocina durante aproximadamente 16 horas, luego escurre el líquido.

Preparar los ingredientes secundarios

Corta el cerdo y los muslos de pollo en trozos. Rebana el jamón. Remoja las bayas de goji en agua.

Fritura

Calienta el aceite en un wok a fuego alto, añade los trozos de tortuga, fríe brevemente y luego retíralos.

Cocción al vapor

Coloca los trozos de tortuga fritos en un recipiente. Añade rodajas de cebolla de verdeo, jengibre y ajo, vino de cocina, bayas de goji, sal, MSG, trozos de pollo, cerdo y caldo de pollo, luego cocina al vapor sobre una olla de agua hasta que esté completamente cocido. Transfiere los trozos de tortuga a un bol para servir, cuela el caldo y viértelo de nuevo sobre la tortuga, luego decora con bayas de goji y rodajas de jamón para terminar.