Tortue molle à la vapeur aux baies de goji

Name: Tortue molle à la vapeur aux baies de goji
Prep time: 16 h 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 17 h 25 min
Ingredients: 1 Tortue molle (environ 1000 g, coupée en morceaux et marinée); 75 g Huile; 10 g Baies de goji (trempées dans l'eau); 2 Cuisses de poulet (coupées en morceaux); 250 g Porc (coupé en morceaux); 10 g Jambon (tranché); Bouillon de poulet, to taste; 50 g Ciboule; 50 g Gingembre; 20 g Vin de cuisine; 5 g Sel; 4 g MSG; 25 g Ail

Un plat classique de Pékin avec un bouillon clair, une viande tendre et bien cuite, ainsi qu'une saveur fraîche, douce, aromatique et savoureuse.

17 h 25 min

Facile

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Tortue molle à la vapeur aux baies de goji

Ingrédients

Tortue molle (environ 1000 g, coupée en morceaux et marinée) 1

Huile 75 g

Baies de goji (trempées dans l'eau) 10 g

Cuisses de poulet (coupées en morceaux) 2

Porc (coupé en morceaux) 250 g

Jambon (tranché) 10 g

Bouillon de poulet to taste

Ciboule 50 g

Gingembre 50 g

Vin de cuisine 20 g

Sel 5 g

MSG 4 g

Ail 25 g

Instructions

Préparation de la tortue

Coupez la tête et le cou de la tortue et égouttez le sang. Faites tremper dans l'eau froide, puis blanchissez brièvement dans l'eau bouillante et retirez. Grattez la peau noire le long du bord de la carapace, coupez le bout des griffes, soulevez la coquille arrière et retirez les entrailles et la graisse jaune. Rincez à l'eau froide pour éliminer le sang, puis coupez en cubes d'environ 4 cm. Marinez avec la ciboule, le gingembre et le vin de cuisine pendant environ 16 heures, puis égouttez le liquide.

Préparation des ingrédients d'accompagnement

Coupez le porc et les cuisses de poulet en morceaux. Tranchez le jambon. Faites tremper les baies de goji dans l'eau.

Friture

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif, ajoutez les morceaux de tortue, faites frire brièvement, puis retirez.

Cuisson à la vapeur

Placez les morceaux de tortue frits dans un récipient. Ajoutez les tranches de ciboule, de gingembre et d'ail, le vin de cuisine, les baies de goji, le sel, le MSG, les morceaux de poulet et de porc, ainsi que le bouillon de poulet, puis faites cuire à la vapeur au-dessus d'une casserole d'eau jusqu'à ce que la cuisson soit complète. Transférez les morceaux de tortue dans un bol de service, filtrez le bouillon et versez-le à nouveau sur la tortue, puis garnissez de baies de goji et de tranches de jambon pour finir.