Pollo salteado con cebolleta y pimienta de Sichuan

Name: Pollo salteado con cebolleta y pimienta de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (aprox. 1250 g) Pollo (desangrado, desplumado, limpiado, deshuesado, carne desmenuzada y cortada en trozos); 30 g Cebolleta picada; 5 g Pimienta de Sichuan picada; 750 g (se usan 50 g) Manteca de cerdo (para freír el pollo); al gusto Aceite de sésamo; al gusto Glutamato monosódico; al gusto Sal fina; al gusto Almidón húmedo (para rebozar y espesar); al gusto Pimienta blanca molida (mencionada en los pasos, no incluida en los ingredientes originales)

Este clásico plato cantonés de pollo presenta pollo cortado en trozos, frito hasta estar completamente cocido, y luego salteado con cebolleta y pimienta. Tiene un tono dorado pálido, carne tierna y jugosa, y un sabor rico y fragante a cebolleta y pimienta.

30 min

Fácil

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Pollo salteado con cebolleta y pimienta de Sichuan

Ingredientes

Pollo (desangrado, desplumado, limpiado, deshuesado, carne desmenuzada y cortada en trozos) 1 (aprox. 1250 g)

Cebolleta picada 30 g

Pimienta de Sichuan picada 5 g

Manteca de cerdo (para freír el pollo) 750 g (se usan 50 g)

Aceite de sésamo al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Sal fina al gusto

Almidón húmedo (para rebozar y espesar) al gusto

Pimienta blanca molida (mencionada en los pasos, no incluida en los ingredientes originales) al gusto

Instrucciones

Preparar el pollo

Desangrar el pollo, desplumarlo, limpiarlo, deshuesarlo, desmenuzar la carne, hacer cortes decorativos con el cuchillo y cortarla en trozos.

Freír el pollo

Rebozar el pollo con agua de almidón, freír en un wok hasta que esté cocido, luego retirar y escurrir.

Saltear los aromáticos

Saltear la pimienta de Sichuan picada y la cebolleta picada hasta que estén crujientes y fragantes.

Combinar y terminar

Añadir el pollo frito y mezclar para combinar, luego sazonar con glutamato monosódico, pimienta blanca molida, sal fina y aceite de sésamo. Espesar con una pequeña cantidad de agua de almidón para formar una salsa ligera, transferir a un plato de servicio desde el wok y servir.