Poulet sauté à la ciboule et au poivre de Sichuan

Name: Poulet sauté à la ciboule et au poivre de Sichuan
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (environ 1250 g) Poulet (saigné, plumé, nettoyé, désossé, viande effilochée et coupée en morceaux); 30 g Ciboule hachée; 5 g Poivre de Sichuan haché; 750 g (dont 50 g utilisés) Saindoux (pour frire le poulet); au goût Huile de sésame; au goût MSG; au goût Sel fin; au goût Amidon humide (pour l'enrobage et l'épaississement); au goût Poivre blanc moulu (mentionné dans les étapes, non indiqué dans la liste des ingrédients)

Ce plat classique de poulet cantonais présente du poulet coupé en morceaux, frit jusqu'à cuisson complète, puis sauté avec de l'oignon vert et du poivre. Il a une teinte dorée pâle, une viande tendre et juteuse, et une saveur riche et parfumée d'oignon vert et de poivre.

30 min

Facile

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Poulet sauté à la ciboule et au poivre de Sichuan

Ingrédients

Poulet (saigné, plumé, nettoyé, désossé, viande effilochée et coupée en morceaux) 1 (environ 1250 g)

Ciboule hachée 30 g

Poivre de Sichuan haché 5 g

Saindoux (pour frire le poulet) 750 g (dont 50 g utilisés)

Huile de sésame au goût

MSG au goût

Sel fin au goût

Amidon humide (pour l'enrobage et l'épaississement) au goût

Poivre blanc moulu (mentionné dans les étapes, non indiqué dans la liste des ingrédients) au goût

Instructions

Préparer le poulet

Saigner le poulet, le plumer, le nettoyer, le désosser, effilocher la viande, l'inciser au couteau pour former des motifs de fleurs, puis la couper en morceaux.

Faire frire le poulet

Enrober le poulet d'eau d'amidon, puis le faire frire dans un wok jusqu'à ce qu'il soit cuit, le retirer et l'égoutter.

Faire revenir les aromates

Faire revenir le poivre de Sichuan haché et la ciboule hachée jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dégagent un parfum.

Mélanger et terminer

Ajouter le poulet frit et mélanger pour bien l'enrober, puis assaisonner avec du MSG, du poivre blanc moulu, du sel fin et de l'huile de sésame. Épaissir avec un peu d'eau d'amidon pour former une sauce légère, transvaser dans une assiette de service et servir.