Scharf angebratenes Huhn mit Frühlingszwiebeln und Sichuanpfeffer

Name: Scharf angebratenes Huhn mit Frühlingszwiebeln und Sichuanpfeffer
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 (ca. 1250 g) Huhn (ausgeblutet, gerupft, gereinigt, entgrätet, das Fleisch in Streifen geschnitten und in Stücke geschnitten); 30 g Fein gehackte Frühlingszwiebel; 5 g Fein gemahlener Sichuanpfeffer; 750 g (davon werden 50 g verwendet) Schweineschmalz (zum Frittieren des Huhns); nach Geschmack Sesamöl; nach Geschmack MSG; nach Geschmack Feines Salz; nach Geschmack Stärkemilch (zum Überziehen und Andicken); nach Geschmack Gemahlener weißer Pfeffer (in den Zubereitungsschritten erwähnt, nicht in den Ausgangszutaten aufgeführt)

Dieses klassische kantonesische Hühnchengericht besteht aus Hähnchenfleisch, das in Stücke geschnitten und vollständig durchgebraten wird, bevor es mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer unter Rühren gebraten wird. Es hat eine blassgoldene Farbe, zartes, saftiges Fleisch und einen reichhaltigen, aromatischen Frühlingszwiebel-Pfeffer-Geschmack.

30 Min.

Einfach

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Scharf angebratenes Huhn mit Frühlingszwiebeln und Sichuanpfeffer

Zutaten

Huhn (ausgeblutet, gerupft, gereinigt, entgrätet, das Fleisch in Streifen geschnitten und in Stücke geschnitten) 1 (ca. 1250 g)

Fein gehackte Frühlingszwiebel 30 g

Fein gemahlener Sichuanpfeffer 5 g

Schweineschmalz (zum Frittieren des Huhns) 750 g (davon werden 50 g verwendet)

Sesamöl nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Feines Salz nach Geschmack

Stärkemilch (zum Überziehen und Andicken) nach Geschmack

Gemahlener weißer Pfeffer (in den Zubereitungsschritten erwähnt, nicht in den Ausgangszutaten aufgeführt) nach Geschmack

Anleitung

Huhn vorbereiten

Das Huhn ausbluten, rupfen, reinigen, entgräten, das Fleisch in Streifen schneiden, mit dekorativen Messerschnitten einschneiden und in Stücke schneiden.

Huhn frittieren

Das Huhn mit Stärkemilch umhüllen, im Wok frittieren, bis es durchgegart ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Aromaten scharf anbraten

Den fein gemahlenen Sichuanpfeffer und die fein gehackte Frühlingszwiebel scharf anbraten, bis sie knusprig und aromatisch sind.

Vermengen und fertigstellen

Das frittierte Huhn hinzufügen und durch Schwenken vermengen, dann mit MSG, gemahlenem weißem Pfeffer, feinem Salz und Sesamöl würzen. Mit einer kleinen Menge Stärkemilch zu einer leichten Sauce andicken, aus dem Wok auf einen Servierteller geben und servieren.