파와 산초로 볶은 닭고기
이 클래식 광둥식 치킨 요리는 토막으로 자른 닭고기를 완전히 익을 때까지 튀긴 다음, 파와 후추와 함께 볶아 만듭니다. 옅은 황금빛 색상과 부드럽고 촉촉한 고기, 풍부하고 향기로운 파-후추 풍미가 특징입니다.
재료
닭고기 (방혈, 털뽑기, 세척, 뼈 제거, 살을 찢고 한입 크기로 자르기)
1마리 (약 1250g)
다진 파
30g
다진 산초
5g
라드 (닭고기 튀김용)
750g (50g 사용)
참기름
적당량
MSG
적당량
고운 소금
적당량
물 녹말 (코팅 및 농축용)
적당량
백후추 가루 (조리 단계에 언급, 원래 재료 목록에는 없음)
적당량
조리 방법
1
닭고기 준비
닭을 방혈하고, 털을 뽑고, 세척하고, 뼈를 제거한 다음, 살을 찢고, 꽃 모양 칼집을 내고, 한입 크기로 자르세요.
2
닭고기 튀기기
닭고기를 녹말물에 코팅한 다음, 익을 때까지 웍에서 깊게 튀긴 다음, 꺼내서 기름을 빼세요.
3
향신료 볶기
다진 산초와 다진 파를 바삭하고 향기롭게 될 때까지 볶으세요.
4
합치고 마무리
튀긴 닭고기를 넣고 함께 섞은 다음, MSG, 백후추 가루, 고운 소금, 참기름으로 간을 합니다. 소량의 녹말물로 걸쭉하게 하여 가벼운 소스를 만들고, 웍에서 접시에 옮겨 담아 제공하세요.
