Brócoli chino salteado con ancas de rana a la Horquilla de Jade

Name: Brócoli chino salteado con ancas de rana a la Horquilla de Jade
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g ancas de rana sin hueso; 300 g brócoli chino; 20 g tiras de jamón; 20 g tiras de brote de bambú (escaldadas); 2 tsp sal fina; 0.5 tbsp vino de Shaoxing; 0.5 tbsp maicena húmeda; 1.5 tsp glutamato monosódico; 2 tsp azúcar blanco; 3 tsp aceite de sésamo; 1 tsp pimienta blanca molida; 0.5 tbsp maicena seca; 500 g manteca de cerdo derretida

Este plato presenta carne tierna y suculenta acompañada de puntas crujientes de choy sum. Se elabora insertando tiras de jamón y brotes de bambú en patas de rana, luego se fríe y se termina con una salsa espesada.

30 min

Fácil

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Brócoli chino salteado con ancas de rana a la Horquilla de Jade

Ingredientes

ancas de rana sin hueso 200 g

brócoli chino 300 g

tiras de jamón 20 g

tiras de brote de bambú (escaldadas) 20 g

sal fina 2 tsp

vino de Shaoxing 0.5 tbsp

maicena húmeda 0.5 tbsp

glutamato monosódico 1.5 tsp

azúcar blanco 2 tsp

aceite de sésamo 3 tsp

pimienta blanca molida 1 tsp

maicena seca 0.5 tbsp

manteca de cerdo derretida 500 g

Instrucciones

Paso 1

Deshuese las ancas de rana, luego escalfe las tiras de brote de bambú en agua hirviendo hasta que estén cocidas. Ensarte las tiras de jamón y las tiras de brote de bambú escaldadas a través de las ancas de rana.

Paso 2

Caliente un wok con 20 g de manteca de cerdo derretida, añada 1 tsp de sal fina, saltee el brócoli chino hasta que esté apenas tierno, luego transfiéralo a un colador para escurrir el exceso de humedad.

Paso 3

En un bol, mezcle la pimienta blanca molida, el aceite de sésamo y la maicena húmeda para preparar una salsa espesante. Reboce las ancas de rana rellenas con la maicena seca hasta que estén uniformemente cubiertas.

Paso 4

Caliente la manteca de cerdo restante en el wok a fuego medio-bajo (alrededor del 40 % de la potencia máxima), añada las ancas de rana rebozadas y fríalas en aceite abundante hasta que estén bien cocidas, luego transfiéralas a un colador para escurrir el exceso de aceite.