Salteado de Brotes de Bambú Seco con Bok Choy Exprimido a Mano
Las verduras prensadas a mano (shou nie cai) se elaboran picando finamente la col china, mezclándola con sal y escurriendo la humedad a mano antes de saltearla con otros ingredientes. El método es sencillo, pero el resultado es bastante diferente de un salteado simple: las verduras mantienen su sabor fresco y sabroso sin quedar aguadas, y la textura se vuelve más crujiente y absorbente, lo que facilita combinar el plato con una variedad de ingredientes.
Ingredientes
Baby bok choy
750g
Brotes de bambú seco
25g
Sal
Al gusto
Aceite
Al gusto
Chile fresco
1 cdta
Instrucciones
1
Paso 1
Después de comprar el bok choy, primero retire las hojas viejas y las raíces, lávelo bien y luego sumérjalo en un tazón con agua.
2
Paso 2
Escúrralo y córtelo en secciones pequeñas, luego agregue 1 cdta de sal y mezcle con la mano.
3
Paso 3
Después de exprimir varias veces con la mano, el bok choy comenzará a ablandarse y soltar agua. Exprima el agua que se haya liberado de la marinación.
4
Paso 4
Remoje los brotes de bambú seco en agua tibia con anticipación. Una vez que se hayan ablandado y se haya eliminado la sal, lávelos bien y córtelos en secciones pequeñas.
5
Paso 5
Vierta una cantidad adecuada de aceite en el sartén y agregue el bok choy exprimido.
6
Paso 6
Después de revolver de manera uniforme, agregue las secciones de puntas de brote de bambú y saltee todo junto.
7
Paso 7
Después de revolver de manera uniforme, agregue sal al gusto según qué tan salado esté.
8
Paso 8
También puede agregar una pequeña cucharadita de chile fresco picado según su preferencia, revuelva de manera uniforme y apague el fuego.
9
Paso 9
Un salteado crujiente, lleno de sabor y delicioso de puntas de brote de bambú seco con bok choy exprimido a mano.
