Sauté de pointes de pousses de bambou séchées avec bok choy pressé à la main
Les légumes pressés à la main (shou nie cai) sont préparés en hachant finement le bok choy, en le mélangeant avec du sel et en évacuant l'humidité à la main avant de le faire sauter avec d'autres ingrédients. La méthode est simple, mais le résultat est très différent d'un sauté classique : les légumes conservent leur saveur fraîche et savoureuse sans paraître délavés, et la texture devient plus croquante et plus absorbante, ce qui rend le plat facile à associer à une variété d'ingrédients.
Ingrédients
Baby bok choy
750g
Pointes de pousses de bambou séchées
25g
Sel
Au besoin
Huile
Au besoin
Piment frais
1 c. à thé
Instructions
1
Étape 1
Après avoir acheté le bok choy, retirez d'abord les vieilles feuilles et les racines, lavez-le soigneusement, puis faites-le tremper dans un bol d'eau.
2
Étape 2
Égouttez et coupez en petits morceaux, puis ajoutez 1 c. à thé de sel et mélangez à la main.
3
Étape 3
Après avoir pressé plusieurs fois à la main, le bok choy commencera à ramollir et à libérer de l'eau. Essorez l'eau libérée par la marinade.
4
Étape 4
Faites tremper les pointes de pousses de bambou séchées dans de l'eau tiède à l'avance. Une fois ramollies et le sel extrait, lavez soigneusement et coupez en petits morceaux.
5
Étape 5
Versez une quantité appropriée d'huile dans la poêle et ajoutez le bok choy pressé.
6
Étape 6
Après avoir mélangé uniformément, ajoutez les morceaux de pointes de pousses de bambou coupés et faites sauter ensemble.
7
Étape 7
Après avoir mélangé uniformément, ajoutez du sel au goût selon le niveau de salinité.
8
Étape 8
Vous pouvez également ajouter une petite cuillère de piment frais haché selon vos préférences, mélangez uniformément et éteignez le feu.
9
Étape 9
Un sauté croustillant, savoureux et délicieux de pointes de pousses de bambou séchées avec du bok choy pressé à la main.
