Lonchas de anguilla salteadas

Name: Lonchas de anguilla salteadas
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 700 g anguila grande (sacrificada, abierta por la mitad, deshuesada, limpiada con un paño, no lavada con agua, cortada en lonchas con forma de mariposa); 20 g salsa de soja; 20 g vino Shaoxing; 7.5 g almidón de castaña de agua; 7.5 g azúcar; una pizca polvo de pimienta blanca; una pizca ajo picado; al gusto manteca de cerdo (para saltear)

Un plato huaiyang de anguila desespinada cortada en lonchas en forma de mariposa y salteada rápidamente a fuego fuerte.

15 min

Fácil

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Ingredientes

anguila grande (sacrificada, abierta por la mitad, deshuesada, limpiada con un paño, no lavada con agua, cortada en lonchas con forma de mariposa) 700 g

salsa de soja 20 g

vino Shaoxing 20 g

almidón de castaña de agua 7.5 g

azúcar 7.5 g

polvo de pimienta blanca una pizca

ajo picado una pizca

manteca de cerdo (para saltear) al gusto

Instrucciones

Preparar la anguila

Sacrifica la anguila, ábrela por la mitad, retira los huesos, límpiala con un paño seco (no la laves con agua) y luego córtala en lonchas con forma de mariposa.

Saltear

Añade las lonchas de anguila a un wok con manteca de cerdo y saltea a fuego alto durante 1 a 2 minutos. Escurre el exceso de aceite, luego añade el vino, la salsa de soja, el azúcar, el almidón de castaña de agua y el ajo picado. Mezcla dos veces, luego transfiere a un plato y espolvorea con polvo de pimienta blanca.