Tranches d'anguille sautées

Name: Tranches d'anguille sautées
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 700 g grande anguille (tuée, ouverte en deux, désossée, essuyée avec un chiffon, non lavée à l'eau, coupée en tranches en forme de papillon); 20 g sauce soja; 20 g vin de Shaoxing; 7.5 g fécule de châtaigne d'eau; 7.5 g sucre; une pincée poivre blanc en poudre; une pincée ail émincé; à volonté saindoux (pour faire sauter)

Un plat de la cuisine Huaiyang à base d'anguille désossée coupée en tranches papillon et rapidement sautée à feu vif.

15 min

Facile

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Ingrédients

grande anguille (tuée, ouverte en deux, désossée, essuyée avec un chiffon, non lavée à l'eau, coupée en tranches en forme de papillon) 700 g

sauce soja 20 g

vin de Shaoxing 20 g

fécule de châtaigne d'eau 7.5 g

sucre 7.5 g

poivre blanc en poudre une pincée

ail émincé une pincée

saindoux (pour faire sauter) à volonté

Instructions

Préparer l'anguille

Tuer l'anguille, l'ouvrir, retirer les arêtes, l'essuyer avec un chiffon sec (ne pas la laver à l'eau), puis la couper en tranches en forme de papillon.

Faire sauter

Mettre les tranches d'anguille dans un wok avec le saindoux et faire sauter à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l'excès de gras, puis ajouter le vin, la sauce soja, le sucre, la fécule de châtaigne d'eau et l'ail émincé. Remuer deux fois, puis disposer sur une assiette et saupoudrer de poivre blanc en poudre.