Tiras de codorniz salteadas con pez plano seco

Name: Tiras de codorniz salteadas con pez plano seco
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 700 g codorniz (cortada en rodajas finas); 15 g pez plano seco (frito y desmenuzado); 15 g champiñones shiitake secos (cortados en trozos pequeños); 400 g brotes de bambú frescos (cortados en rodajas finas rectangulares); 80 g claras de huevo; 800 g aceite vegetal (aproximadamente 70 g realmente consumidos); 15 g vino de cocina; 10 g salsa de soja; 6 g almidón de maíz húmedo (para espesar); 2 g pimienta blanca molida; 10 g sal; 8 g MSG; 10 g cebolla de verdeo (cortada en trozos pequeños); 6 g jengibre (cortado en trozos pequeños); caldo de pollo, al gusto

El sabor rico y aromático del pescado dadi (lenguado seco) resalta a la perfección la sabrosura fresca y delicada de la codorniz. Cada rodaja es suave, jugosa y tierna, lo que convierte a este plato en ideal para las comidas de finales de otoño.

40 min

Fácil

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Tiras de codorniz salteadas con pez plano seco

Ingredientes

codorniz (cortada en rodajas finas) 700 g

pez plano seco (frito y desmenuzado) 15 g

champiñones shiitake secos (cortados en trozos pequeños) 15 g

brotes de bambú frescos (cortados en rodajas finas rectangulares) 400 g

claras de huevo 80 g

aceite vegetal (aproximadamente 70 g realmente consumidos) 800 g

vino de cocina 15 g

salsa de soja 10 g

almidón de maíz húmedo (para espesar) 6 g

pimienta blanca molida 2 g

sal 10 g

MSG 8 g

cebolla de verdeo (cortada en trozos pequeños) 10 g

jengibre (cortado en trozos pequeños) 6 g

caldo de pollo al gusto

Instrucciones

Paso 1

Primero corta la carne de codorniz en rodajas finas y mezcla uniformemente con el vino de cocina, la salsa de soja y una pizca de sal. Luego agrega las claras de huevo y el almidón de maíz húmedo y mezcla bien.

Paso 2

Vierte aceite en el wok y calienta a fuego medio-alto hasta que esté al 70–80% de calor. Agrega el pez plano seco y fríe hasta que se desmenuce, luego retira y escurre el aceite.

Paso 3

Corta los brotes de bambú frescos en rodajas finas rectangulares. También corta los champiñones shiitake, la cebolla de verdeo y el jengibre en trozos pequeños.

Paso 4

Usando el aceite caliente restante en el wok, blanquea las rodajas de brote de bambú; una vez cocidas, retira y escurre. Deja una capa fina de aceite en el wok y, a fuego alto, agrega las rodajas de brote de bambú fritas. Agrega la cebolla de verdeo y el jengibre y saltea hasta que desprenda aroma, luego agrega el vino de cocina para sazonar. Agrega las rodajas de codorniz, seguido del caldo de pollo, los champiñones shiitake, el vino de cocina, la salsa de soja, la sal, el MSG, la cebolla de verdeo, el jengibre y la pimienta blanca molida, y saltea uniformemente. Finalmente, espesa con el almidón de maíz húmedo, saltea hasta que la salsa se haya secado y sirve.