Almejas Navaja Salteadas
Un clásico tradicional de Fujian que incluye carne de almeja de cuchara salteada con huevo y harina hasta que quede dorada, liberando un aroma irresistible.
Ingredientes
carne de almeja navaja (lavada, blanqueada en agua hirviendo, sin conchas, impurezas oscuras retiradas)
300 g
grasa de cerdo cocida (cortada en dados pequeños)
40 g
huevos (batidos)
3
cebollín (picado finamente en trozos pequeños)
una pizca
ajo (machacado)
5 dientes
sal
una pizca
harina
150 g
aceite de sésamo
12,5 g
manteca de cerdo (para saltear)
250 g
Instrucciones
1
Paso 1
Lava las almejas navaja, blanquéalas brevemente en agua hirviendo, retira las conchas y desecha las impurezas oscuras. Corta la grasa de cerdo cocida en dados pequeños. Corta los cebollines en trozos pequeños de unos 2-3 fen (aproximadamente 6-10 mm) de largo. Bate los huevos.
2
Paso 2
Calienta la manteca de cerdo (250 g) en un wok. Primero machaca el ajo y saltea hasta que desprenda aroma. Luego mezcla los huevos batidos, la grasa de cerdo en dados, la harina, la sal, los cebollines picados y la carne de almeja navaja. Vierte la mezcla en el wok y saltea hasta que quede dorada. Rocía el aceite de sésamo, remueve rápidamente y listo.
