Caracol de mar salteado con pollo desmenuzado

Name: Caracol de mar salteado con pollo desmenuzado
Ingredients: 125g Carne de caracol de mar (abrir por la mitad, machacar con un cuchillo, luego cortar en rodajas de 3 mm de grosor de arriba a abajo); 100g Pollo (quitar los tendones, lavar, cortar en tiras de 3 cm de largo y 2 mm de grosor); 15g Brotes de bambú (enlatados, cortar en tiras de 3 cm de largo); 15g Champiñones (cortar en tiras de 3 cm de largo); 20g Guisantes verdes; 60g Aceite de maní; 15g Vino de cocina; 1.5g GMS (glutamato monosódico); 50g Almidón (parte para espesar); 1/2 Clara de huevo (para marinar las tiras de pollo); 50ml Caldo de pollo; 2g Chile en polvo; 5g Cebolleta (cortar en tiras); 5g Ajo (picado); 5g Jengibre (cortar en tiras)

Caracoles de mar salteados estilo coreano con pollo desmenuzado, con carne de caracol tierna, pollo desmenuzado aromático y un sabor picante y refrescante.

Varía

Fácil

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Caracol de mar salteado con pollo desmenuzado

Ingredientes

Carne de caracol de mar (abrir por la mitad, machacar con un cuchillo, luego cortar en rodajas de 3 mm de grosor de arriba a abajo) 125g

Pollo (quitar los tendones, lavar, cortar en tiras de 3 cm de largo y 2 mm de grosor) 100g

Brotes de bambú (enlatados, cortar en tiras de 3 cm de largo) 15g

Champiñones (cortar en tiras de 3 cm de largo) 15g

Guisantes verdes 20g

Aceite de maní 60g

Vino de cocina 15g

GMS (glutamato monosódico) 1.5g

Almidón (parte para espesar) 50g

Clara de huevo (para marinar las tiras de pollo) 1/2

Caldo de pollo 50ml

Chile en polvo 2g

Cebolleta (cortar en tiras) 5g

Ajo (picado) 5g

Jengibre (cortar en tiras) 5g

Instrucciones

Preparación

Cortar el caracol de mar por la mitad para extraer la carne, machacar con un cuchillo, luego cortar en rodajas de 3 mm de grosor de arriba a abajo; quitar los tendones del pollo, lavar, cortar en tiras de 3 cm de largo y 2 mm de grosor; cortar los brotes de bambú y los champiñones en tiras de 3 cm de largo, reservar.

Blanquear el caracol de mar

Luego colocar las rodajas de caracol de mar en agua hirviendo y blanquear brevemente.

Marinar las tiras de pollo

Poner las tiras de pollo en un bol de cerámica, añadir la clara de huevo y mezclar bien.

Saltear las tiras de pollo

Calentar el wok, añadir aceite de maní, cuando alcance aproximadamente el 50% de calor, añadir las tiras de pollo y freír en aceite tibio hasta que se pongan blancas y estén cocidas aproximadamente al 80%, luego retirar.

Saltear

Añadir más aceite de maní al wok; cuando esté caliente, primero añadir el chile en polvo, las tiras de cebolleta, las tiras de jengibre y el ajo picado y saltear hasta que estén fragantes. Luego añadir las tiras de brotes de bambú, las tiras de champiñones, los guisantes verdes y las rodajas de caracol de mar, saltear de manera uniforme. Añadir el vino de cocina, el GMS, el caldo de pollo y la sal. Cuando el caldo hierva, añadir las tiras de pollo y remover varias veces, ajustar la sazón, añadir un poco de almidón húmedo para espesar y servir.