Bulot sauté au poulet émincé

Name: Bulot sauté au poulet émincé
Ingredients: 125g Chair de bulot (ouvrir au milieu, écraser avec un couteau, puis couper en tranches de 3 mm d'épaisseur de haut en bas); 100g Poulet (retirer les tendons, laver, couper en lamelles de 3 cm de long et 2 mm d'épaisseur); 15g Pousses de bambou (en conserve, couper en lamelles de 3 cm de long); 15g Champignons (couper en lamelles de 3 cm de long); 20g Petits pois; 60g Huile d'arachide; 15g Vin de cuisson; 1.5g Glutamate monosodique (MSG); 50g Fécule (une partie pour épaissir); 1/2 Blanc d'œuf (pour mariner les lamelles de poulet); 50ml Bouillon de poulet; 2g Piment en poudre; 5g Ciboule (couper en lamelles); 5g Ail (émincé); 5g Gingembre (couper en lamelles)

Bulots sautés à la coréenne au poulet émincé, avec une chair de bulot tendre, un poulet émincé parfumé et une saveur épicée et rafraîchissante.

Variable

Facile

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Ingrédients

Chair de bulot (ouvrir au milieu, écraser avec un couteau, puis couper en tranches de 3 mm d'épaisseur de haut en bas) 125g

Poulet (retirer les tendons, laver, couper en lamelles de 3 cm de long et 2 mm d'épaisseur) 100g

Pousses de bambou (en conserve, couper en lamelles de 3 cm de long) 15g

Champignons (couper en lamelles de 3 cm de long) 15g

Petits pois 20g

Huile d'arachide 60g

Vin de cuisson 15g

Glutamate monosodique (MSG) 1.5g

Fécule (une partie pour épaissir) 50g

Blanc d'œuf (pour mariner les lamelles de poulet) 1/2

Bouillon de poulet 50ml

Piment en poudre 2g

Ciboule (couper en lamelles) 5g

Ail (émincé) 5g

Gingembre (couper en lamelles) 5g

Instructions

Préparation

Ouvrir le bulot au milieu pour extraire la chair, écraser avec un couteau, puis couper en tranches de 3 mm d'épaisseur de haut en bas ; retirer les tendons du poulet, laver, couper en lamelles de 3 cm de long et 2 mm d'épaisseur ; couper les pousses de bambou et les champignons en lamelles de 3 cm de long, réserver.

Blanchir le bulot

Puis placer les tranches de bulot dans l'eau bouillante et blanchir brièvement.

Mariner les lamelles de poulet

Mettre les lamelles de poulet dans un bol en céramique, ajouter le blanc d'œuf et bien mélanger.

Sauter les lamelles de poulet

Chauffer le wok, ajouter l'huile d'arachide, lorsqu'elle atteint environ 50 % de la chaleur, ajouter les lamelles de poulet et faire revenir dans l'huile tiède jusqu'à ce qu'elles deviennent blanches et soient cuites à environ 80 %, puis retirer.

Sauter

Ajouter plus d'huile d'arachide dans le wok ; lorsque c'est chaud, ajouter d'abord le piment en poudre, les lamelles de ciboule, les lamelles de gingembre et l'ail émincé et faire revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé. Puis ajouter les lamelles de pousses de bambou, les lamelles de champignons, les petits pois et les tranches de bulot, faire revenir de manière homogène. Ajouter le vin de cuisson, le glutamate monosodique, le bouillon de poulet et le sel. Lorsque le bouillon bout, ajouter les lamelles de poulet et remuer quelques fois, ajuster l'assaisonnement, ajouter un peu de fécule humide pour épaissir et servir.