Gebratene Meeresschnecke mit Hähnchenstreifen

Name: Gebratene Meeresschnecke mit Hähnchenstreifen
Ingredients: 125g Meeresschneckenfleisch (in der Mitte aufschneiden, mit einem Messer platt klopfen, dann von oben nach unten in 3 mm dicke Scheiben schneiden); 100g Hähnchen (Sehnen entfernen, waschen, in 3 cm lange und 2 mm dicke Streifen schneiden); 15g Bambussprossen (aus der Dose, in 3 cm lange Streifen schneiden); 15g Pilze (in 3 cm lange Streifen schneiden); 20g Grüne Erbsen; 60g Erdnussöl; 15g Kochwein; 1.5g Mononatriumglutamat; 50g Stärke (teilweise zum Andicken); 1/2 Eiweiß (zum Marinieren der Hähnchenstreifen); 50ml Hühnerbrühe; 2g Chilipulver; 5g Frühlingszwiebel (in Streifen schneiden); 5g Knoblauch (gehackt); 5g Ingwer (in Streifen schneiden)

Koreanisch gebratene Meereschnecken mit Hähnchenstreifen, mit zartem Schneckenfleisch, duftenden Hähnchenstreifen und einem würzig-erfrischenden Geschmack.

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Einfach

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Gebratene Meeresschnecke mit Hähnchenstreifen

Zutaten

Meeresschneckenfleisch (in der Mitte aufschneiden, mit einem Messer platt klopfen, dann von oben nach unten in 3 mm dicke Scheiben schneiden) 125g

Hähnchen (Sehnen entfernen, waschen, in 3 cm lange und 2 mm dicke Streifen schneiden) 100g

Bambussprossen (aus der Dose, in 3 cm lange Streifen schneiden) 15g

Pilze (in 3 cm lange Streifen schneiden) 15g

Grüne Erbsen 20g

Erdnussöl 60g

Kochwein 15g

Mononatriumglutamat 1.5g

Stärke (teilweise zum Andicken) 50g

Eiweiß (zum Marinieren der Hähnchenstreifen) 1/2

Hühnerbrühe 50ml

Chilipulver 2g

Frühlingszwiebel (in Streifen schneiden) 5g

Knoblauch (gehackt) 5g

Ingwer (in Streifen schneiden) 5g

Anleitung

Vorbereitung

Schneide die Meeresschnecke in der Mitte auf, um das Fleisch herauszuholen, klopfe es mit einem Messer platt und schneide es dann von oben nach unten in 3 mm dicke Stücke; entferne die Sehnen vom Hähnchen, wasche es, schneide es in 3 cm lange und 2 mm dicke Streifen; schneide Bambussprossen und Pilze in 3 cm lange Streifen, stelle sie beiseite.

Meeresschnecke blanchieren

Gib die Meeresschnecken-Scheiben anschließend in kochendes Wasser und blanche sie kurz.

Hähnchenstreifen marinieren

Gib die Hähnchenstreifen in eine keramische Schüssel, füge das Eiweiß hinzu und vermische alles gut.

Hähnchenstreifen anbraten

Erhitze den Wok, gib Erdnussöl hinein; wenn es etwa 50 % heiß ist, füge die Hähnchenstreifen hinzu und brate sie in warmem Öl, bis sie weiß werden und zu etwa 80 % gegart sind, dann nimm sie heraus.

Anbraten

Gib mehr Erdnussöl in den Wok; wenn es heiß ist, füge zuerst Chilipulver, Frühlingszwiebelstreifen, Ingwerstreifen und gehackten Knoblauch hinzu und brate alles an, bis es duftet. Füge dann Bambussprossenstreifen, Pilzstreifen, grüne Erbsen und Meeresschnecken-Scheiben hinzu, brate alles gleichmäßig an. Füge Kochwein, Mononatriumglutamat, Hühnerbrühe und Salz hinzu. Wenn die Brühe kocht, füge die Hähnchenstreifen hinzu und rühre ein paar Mal um, passe die Würzung an, füge etwas nasse Stärke zum Andicken hinzu und serviere.