Camarones Salteados sobre Pan Crujiente
Camarones tiernos de color blanco perlado, pan crujiente y dorado, y una salsa fragante y sabrosa.
Ingredientes
camarones
200 g
pan (cortado en rodajas en forma de diamante, frito hasta dorar)
75 g
aceite
1500 g (aproximadamente 100 g consumidos)
vino de cocina
30 g
vinagre
10 g
sal
2 g
glutamato monosódico
7 g
cebolletas picadas
2 g
huevo
30 g
fécula de maíz diluida
50 g
harina
una pizca
aceite de sésamo
10 g
caldo
al gusto
Instrucciones
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Paso 1
Coloque los camarones en un bol, añada el huevo, la fécula de maíz y la harina, y mezcle bien hasta formar una masa. Corte el pan en rodajas en forma de diamante, fría hasta que esté dorado y transfiéralo a un plato.
2
Paso 2
Prepare la salsa en un bol combinando el vino de cocina, el vinagre, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas, la fécula de maíz y el caldo.
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Paso 3
Caliente aceite en un wok. Cuando el aceite alcance temperatura media (aproximadamente 50% caliente), añada los camarones rebozados y extiéndalos; deje reposar brevemente y luego retírelos. Devuelva el aceite al wok, añada los camarones junto con la salsa, saltee, rocíe con aceite de sésamo y vierta todo sobre el pan frito.
