Tofu relleno
Tritura el tofu y mézclalo uniformemente con pepino de mar y otros ingredientes, luego rellena los champiñones shiitake con la mezcla. Cocina al vapor hasta que esté bien hecho y termina vertiendo por encima una salsa espesada con caldo de pollo.
Ingredientes
tofu
1
hongos shiitake (remojados, sin tallos)
una pequeña cantidad
jamón (en rodajas)
una pequeña cantidad
pepino de mar
una pequeña cantidad
guisantes
una pequeña cantidad
zanahoria (en rodajas)
una pequeña cantidad
brotes de bambú de invierno (en rodajas)
una pequeña cantidad
cilantro (picado)
una pequeña cantidad
sal
una pizca
glutamato monosódico
una pizca
cebolleta (picada)
una pizca
jengibre (picado)
una pizca
agua de pimienta de Sichuan
una pizca
vino de cocina
una pizca
caldo de pollo
1 cucharada
almidón
al gusto
Instrucciones
1
Paso 1
Desmenuza el tofu y mézclalo con el pepino de mar, la cebolleta picada y el jengibre picado para formar un relleno. Remoja los hongos shiitake en agua y retira los tallos. Extiende el relleno sobre los hongos y disponlos en un plato (doce piezas). Espolvorea con rodajas de zanahoria, rodajas de jamón, rodajas de brotes de bambú de invierno y cilantro picado. Cocina al vapor hasta que estén bien hechos y luego retira del vapor.
2
Paso 2
Calienta un poco de aceite en un wok. Una vez caliente, aromatiza con cebolleta y jengibre picados. Añade una cucharada de caldo de pollo y los guisantes. Cuando el caldo hierva, incorpora el glutamato monosódico, espesa con almidón y vierte la salsa sobre el tofu al vapor. Sirve inmediatamente.
