Tofu Farci
Écrasez le tofu et mélangez-le uniformément avec des concombres de mer et d'autres ingrédients, puis farcissez les champignons shiitake avec ce mélange. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le tout soit bien cuit et terminez en versant une sauce épaissie au bouillon de poulet sur le dessus.
Ingrédients
tofu
1
champignons shiitake (trempés, tiges retirées)
une petite quantité
jambon (en tranches)
une petite quantité
concombre de mer
une petite quantité
petits pois
une petite quantité
carotte (en tranches)
une petite quantité
pousses de bambou d'hiver (en tranches)
une petite quantité
coriandre (hachée)
une petite quantité
sel
une pincée
MSG
une pincée
ciboule (hachée)
une pincée
gingembre (haché)
une pincée
eau de poivre du Sichuan
une pincée
vin de cuisine
une pincée
bouillon de poulet
1 cuillère
fécule
au goût
Instructions
1
Étape 1
Émiettez le tofu et mélangez avec le concombre de mer, la ciboule hachée et le gingembre haché pour former une farce. Faites tremper les champignons shiitake dans l'eau et retirez les tiges. Étalez la farce sur les champignons et disposez-les sur une assiette (douze pièces). Parsemez de tranches de carotte, de tranches de jambon, de tranches de pousses de bambou d'hiver et de coriandre hachée. Faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que ce soit bien cuit, puis retirez du cuit-vapeur.
2
Étape 2
Faites chauffer un peu d'huile dans un wok. Une fois chaud, faites revenir la ciboule et le gingembre hachés pour libérer les arômes. Ajoutez une cuillère de bouillon de poulet et les petits pois. Quand le bouillon arrive à ébullition, incorporez le MSG, épaississez avec de la fécule, et versez la sauce sur le tofu vapeur. Servez immédiatement.
