豆腐詰め
豆腐を崩して、なまこや他の具材と均一に混ぜ合わせ、しいたけに詰める。火が通るまで蒸してから、上から鶏ガラスープでとろみをつけたソースをかける。
材料
豆腐
1
しいたけ（水に戻し、石づきを取る）
少々
ハム（薄切り）
少々
なまこ
少々
えんどう豆
少々
にんじん（薄切り）
少々
冬筍（薄切り）
少々
パクチー（みじん切り）
少々
塩
少々
味の素
少々
ねぎ（みじん切り）
少々
生姜（みじん切り）
少々
花椒水
少々
料理酒
少々
鶏ガラスープ
大さじ1
片栗粉
適量
作り方
1
手順1
豆腐を崩し、なまこ、みじん切りのねぎ、生姜を混ぜ合わせて餡を作る。しいたけを水で戻し、石づきを取り除く。餡をしいたけの上にのせて広げ、皿に並べる（12個）。にんじんの薄切り、ハムの薄切り、冬筍の薄切り、みじん切りのパクチーを散らす。火が通るまで蒸してから蒸し器から取り出す。
2
手順2
中華鍋に少量の油を熱する。熱くなったら、みじん切りのねぎと生姜で香りを出す。鶏ガラスープ大さじ1杯とえんどう豆を加える。スープが沸騰したら、味の素を加え、片栗粉でとろみをつけ、蒸した豆腐の上にかける。すぐに提供する。
