Gefüllter Tofu
Den Tofu zerdrücken und gleichmäßig mit Seegurke und weiteren Zutaten vermengen. Die Masse in Shiitake-Pilze füllen, dämpfen bis sie gar sind und abschließend mit einer mit Hühnerbrühe gebundenen Soße übergießen.
Zutaten
Tofu
1
Shiitake-Pilze (eingeweicht, Stiele entfernt)
eine kleine Menge
Schinken (geschnitten)
eine kleine Menge
Seegurke
eine kleine Menge
Erbsen
eine kleine Menge
Karotte (geschnitten)
eine kleine Menge
Winterbambussprossen (geschnitten)
eine kleine Menge
Koriander (gehackt)
eine kleine Menge
Salz
eine Prise
Geschmacksverstärker
eine Prise
Frühlingszwiebel (gehackt)
eine Prise
Ingwer (gehackt)
eine Prise
Sichuan-Pfefferwasser
eine Prise
Reiswein
eine Prise
Hühnerbrühe
1 Esslöffel
Stärke
nach Geschmack
Anleitung
1
Schritt 1
Den Tofu zerbröseln und mit der Seegurke, gehackter Frühlingszwiebel und gehacktem Ingwer zu einer Füllung vermengen. Die Shiitake-Pilze in Wasser einweichen und die Stiele entfernen. Die Füllung auf den Pilzen verteilen und auf einem Teller anrichten (zwölf Stück). Mit Karottenscheiben, Schinkenscheiben, Winterbambussprossenscheiben und gehacktem Koriander bestreuen. Dämpfen, bis sie gar sind, dann aus dem Dampfgarer nehmen.
2
Schritt 2
Etwas Öl in einem Wok erhitzen. Sobald es heiß ist, mit gehackter Frühlingszwiebel und Ingwer aromatisieren. Einen Esslöffel Hühnerbrühe und die Erbsen hinzufügen. Wenn die Brühe kocht, den Geschmacksverstärker einrühren, mit Stärke binden und die Soße über den gedämpften Tofu gießen. Sofort servieren.
