Sorbete de fruta confitada

Name: Sorbete de fruta confitada
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 2 higos (para fruta confitada); 300 ml vino tinto (para fruta confitada); una pizca cáscara de limón (para fruta confitada); 20 ml kirsch (aguardiente de cereza) (para fruta confitada); 120 g azúcar granulado fino (para fruta confitada); 1/4 vaina de vainilla (para fruta confitada); 250 ml leche (para sorbete de leche); 22 g jarabe de glucosa (mizuame) (para sorbete de leche); 60 g azúcar granulado fino (para sorbete de leche); 20 g leche desnatada (para sorbete de leche); 250 g frutas como fresas, plátano, naranja (para sorbete de frutas); 200 ml jugo de naranja (para sorbete de frutas); 30 g miel (para sorbete de frutas); 15 ml Cointreau (para sorbete de frutas)

Higos guisados en vino tinto acompañado de batido de leche y batido de frutas, un postre combinado

2 horas

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

higos (para fruta confitada) 2

vino tinto (para fruta confitada) 300 ml

cáscara de limón (para fruta confitada) una pizca

kirsch (aguardiente de cereza) (para fruta confitada) 20 ml

azúcar granulado fino (para fruta confitada) 120 g

vaina de vainilla (para fruta confitada) 1/4

leche (para sorbete de leche) 250 ml

jarabe de glucosa (mizuame) (para sorbete de leche) 22 g

azúcar granulado fino (para sorbete de leche) 60 g

leche desnatada (para sorbete de leche) 20 g

frutas como fresas, plátano, naranja (para sorbete de frutas) 250 g

jugo de naranja (para sorbete de frutas) 200 ml

miel (para sorbete de frutas) 30 g

Cointreau (para sorbete de frutas) 15 ml

Instrucciones

Hacer los higos confitados

Cortar los tallos y los extremos de los higos. En una olla, combinar el vino tinto, la cáscara de limón, el kirsch, el azúcar granulado fino y la vaina de vainilla, y llevar a ebullición. Añadir los higos, cubrir con papel de horno cortado a medida (para permitir que escape el vapor) y cocinar a fuego lento durante 10 minutos hasta que un pincho pueda atravesarlos. Dejar enfriar y luego refrigerar durante la noche para que se desarrolle el sabor.

Hacer el sorbete de leche

Llevar la leche y el jarabe de glucosa a ebullición. En un bol, combinar el azúcar granulado fino y la leche desnatada, luego verter la mezcla de leche caliente. Enfriar en un baño de hielo y luego batir en una heladera.

Hacer el sorbete de frutas

Cortar la fruta en trozos y mezclar con el jugo de naranja, la miel y el Cointreau en una licuadora. Verificar el dulzor y luego batir en una heladera.