Sorbet aux fruits confits au sucre

Name: Sorbet aux fruits confits au sucre
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 2 figues (pour fruits confits au sucre); 300 ml vin rouge (pour fruits confits au sucre); une pincée zeste de citron (pour fruits confits au sucre); 20 ml kirsch (eau-de-vie de cerise) (pour fruits confits au sucre); 120 g sucre fin en poudre (pour fruits confits au sucre); 1/4 gousse de vanille (pour fruits confits au sucre); 250 ml lait (pour sorbet au lait); 22 g sirop de glucose (mizuame) (pour sorbet au lait); 60 g sucre fin en poudre (pour sorbet au lait); 20 g lait écrémé (pour sorbet au lait); 250 g fruits tels que fraises, bananes, oranges (pour sorbet aux fruits); 200 ml jus d'orange (pour sorbet aux fruits); 30 g miel (pour sorbet aux fruits); 15 ml Cointreau (pour sorbet aux fruits)

Figues compotées au vin rouge associées à un smoothie au lait et un smoothie aux fruits, un dessert combiné

2 heures

Facile

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Ingrédients

figues (pour fruits confits au sucre) 2

vin rouge (pour fruits confits au sucre) 300 ml

zeste de citron (pour fruits confits au sucre) une pincée

kirsch (eau-de-vie de cerise) (pour fruits confits au sucre) 20 ml

sucre fin en poudre (pour fruits confits au sucre) 120 g

gousse de vanille (pour fruits confits au sucre) 1/4

lait (pour sorbet au lait) 250 ml

sirop de glucose (mizuame) (pour sorbet au lait) 22 g

sucre fin en poudre (pour sorbet au lait) 60 g

lait écrémé (pour sorbet au lait) 20 g

fruits tels que fraises, bananes, oranges (pour sorbet aux fruits) 250 g

jus d'orange (pour sorbet aux fruits) 200 ml

miel (pour sorbet aux fruits) 30 g

Cointreau (pour sorbet aux fruits) 15 ml

Instructions

Préparer les figues confites au sucre

Retirer la queue et l'extrémité des figues. Dans une casserole, mélanger le vin rouge, le zeste de citron, le kirsch, le sucre fin en poudre et la gousse de vanille, puis porter à ébullition. Ajouter les figues, couvrir avec du papier sulfurisé découpé aux dimensions (pour permettre à la vapeur de s'échapper) et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'une brochette puisse les percer. Laisser refroidir, puis réfrigérer toute une nuit pour développer les saveurs.

Préparer le sorbet au lait

Porter le lait et le sirop de glucose à ébullition. Dans un bol mélangeur, mélanger le sucre fin en poudre et le lait écrémé, puis verser le mélange de lait chaud. Refroidir dans un bain de glace, puis turbiner dans une sorbetière.

Préparer le sorbet aux fruits

Couper les fruits en morceaux et les mixer ensemble avec le jus d'orange, le miel et le Cointreau dans un blender. Vérifier la douceur, puis turbiner dans une sorbetière.