Galletas sándwich de azúcar
Estas galletas sándwich de azúcar presentan una masa suave infusionada con coco envuelta alrededor de un relleno dulce de pasta de frijoles rojos y cubiertas con azúcar granulada crujiente.
Historia
La masa se prepara fácilmente con aceite vegetal y un toque de polvo de raíz de loto, creando una textura tierna que complementa la rica pasta de frijoles. Una capa generosa de azúcar por fuera añade un crujido delicioso, mientras que unas bayas de goji aportan un toque colorido final a estos dulces simples y caseros.
Ingredientes
Harina de uso común
Polvo de vainilla
Polvo de hornear
Coco deshidratado
Polvo instantáneo de raíz de loto
Aceite vegetal
Huevo
Relleno de pasta de frijoles rojos
Bayas de goji
Harina para espolvorear
Azúcar blanca
Azúcar granulada
Instrucciones
1
Paso 1
Vierte el azúcar blanca en el aceite vegetal y mezcla bien.
2
Paso 2
Añade el polvo de raíz de loto y mezcla bien.
3
Paso 3
Incorpora los huevos en tandas, batiendo hasta que la mezcla se vuelva pálida.
4
Paso 4
Vierte las escamas de coco, mezcla bien hasta formar una masa líquida fina.
5
Paso 5
Tamiza la harina.
6
Paso 6
Reúne para formar una masa suave; ajusta la cantidad de harina según la absorción de la misma, hasta que la masa tenga la misma suavidad que el relleno de pasta de frijoles rojos.
7
Paso 7
Deja reposar la masa durante 15 minutos, luego estírala en un rectángulo de 3-4 mm (si la masa está muy blanda, pliégala en tercios dos veces); coloca el relleno de pasta de frijoles rojos en una mitad, extiéndelo uniformemente y deja algo de espacio en los bordes.
8
Paso 8
Dobla la lámina de masa por la mitad y sella presionando fuerte.
9
Paso 9
Estira para formar una lámina de masa de unos 3 mm de grosor.
10
Paso 10
Espolvorea una capa de azúcar granulada sobre la superficie y presiona ligeramente con la mano o un rodillo.
11
Paso 11
Corta las formas con un molde y colócalas en la bandeja de horno; si están muy blandas, usa una espátula para ayudar a moverlas (los restos de masa se pueden reunir y prensar de nuevo; puede que no se vean tan bien, pero el sabor sigue siendo el mismo).
12
Paso 12
Decora con bayas de goji (primero puedes hacer pequeñas hendiduras y decorar después de hornear, ya que las bayas de goji se queman fácilmente; haz algunos agujeros pequeños en la superficie para evitar que se hinchen); coloca en un horno precalentado a 160 grados, rejilla central durante unos 20 minutos, hasta que estén duras y la base se vuelva amarilla.
Galletas
Luguo de harina de maíz
El Luguo de harina de maíz es un bocadillo tradicional del noreste de China que se caracteriza por su forma cuadrada y dorada, con una cobertura de semillas de sésamo. Estas galletas duras y horneadas ofrecen una textura fragante, crujiente y dulce que proviene de una sencilla mezcla de harina de maíz, harina, aceite y azúcar.