Pepino agridulce con corte Si Yi

Name: Pepino agridulce con corte Si Yi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Pepino (lavado, cortado en estilo Si Yi, salado durante 10 minutos, enjuagado con agua limpia y escurrido); 25 g Seta shiitake (lavada y rallada); 25 g Zanahoria (lavada y rallada); 25 g Brote de bambú de invierno (lavado y rallado); 1 Cebolleta (lavada y rallada); 1 pieza pequeña Jengibre (lavado y rallado); 30 g Aceite de cocina; 1 cdta Vinagre aromático; 3 cdtas Sal; 2 cdtas Azúcar; 2 cdtas MSG

Plato frío agridulce de pepino: el pepino se corta con un corte tradicional en rejilla (蓑衣), se marina y luego se sumerge en una salsa agridulce salteada con shiitake rallado, zanahorias y brotes de bambú de invierno.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Pepino (lavado, cortado en estilo Si Yi, salado durante 10 minutos, enjuagado con agua limpia y escurrido) 250 g

Seta shiitake (lavada y rallada) 25 g

Zanahoria (lavada y rallada) 25 g

Brote de bambú de invierno (lavado y rallado) 25 g

Cebolleta (lavada y rallada) 1

Jengibre (lavado y rallado) 1 pieza pequeña

Aceite de cocina 30 g

Vinagre aromático 1 cdta

Sal 3 cdtas

Azúcar 2 cdtas

MSG 2 cdtas

Instrucciones

Paso 1

Lava el pepino, córtalo en estilo Si Yi, sala durante 10 minutos, enjuágalo con agua limpia, escúrrelo y colócalo en un plato.

Paso 2

Lava las setas shiitake, la zanahoria, los brotes de bambú de invierno, la cebolleta y el jengibre, y córtalos en juliana.

Paso 3

Añade el aceite de cocina a la sartén, calienta el aceite al 60 % de calor, añade la cebolleta y el jengibre rallados, saltéalos hasta que estén fragantes; luego añade las setas shiitake, la zanahoria y los brotes de bambú de invierno rallados, saltéalos y después añade el azúcar, el vinagre, la sal y el MSG; deja que hierva.