Süß-saure Gurke im Si-Yi-Schnitt

Name: Süß-saure Gurke im Si-Yi-Schnitt
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Gurke (gewaschen, nach der Si-Yi-Methode geschnitten, 10 Minuten gesalzen, mit sauberem Wasser abgespült und abgetropft); 25 g Shiitake-Pilz (gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Karotte (gewaschen und in Streifen geschnitten); 25 g Winterbambus (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten); 1 kleines Stück Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten); 30 g Speiseöl; 1 TL Duftessig; 3 TL Salz; 2 TL Zucker; 2 TL MSG

Kaltes süß-saures Gurkengericht: Die Gurbe wird mit einem traditionellen Kreuzschnitt (蓑衣) aufgeschnitten, mariniert und anschließlich in einer süß-sauren Sauce gebeizt, die mit Shiitake-Pilzen, Karotten und Winterkorb-Sprossen angebraten wurde.

40 Min.

Einfach

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Zutaten

Gurke (gewaschen, nach der Si-Yi-Methode geschnitten, 10 Minuten gesalzen, mit sauberem Wasser abgespült und abgetropft) 250 g

Shiitake-Pilz (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Karotte (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Winterbambus (gewaschen und in Streifen geschnitten) 25 g

Frühlingszwiebel (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1

Ingwer (gewaschen und in Streifen geschnitten) 1 kleines Stück

Speiseöl 30 g

Duftessig 1 TL

Salz 3 TL

Zucker 2 TL

MSG 2 TL

Anleitung

Schritt 1

Die Gurke waschen, nach der Si-Yi-Methode schneiden, 10 Minuten salzen, mit sauberem Wasser abspülen, abtropfen und auf einen Teller legen.

Schritt 2

Shiitake-Pilze, Karotte, Winterbambus, Frühlingszwiebel und Ingwer waschen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Speiseöl in die Pfanne geben und das Öl auf 60 % Hitze erhitzen. Geschnittene Frühlingszwiebel und Ingwer hinzufügen und anbraten, bis es aromatisch riecht. Dann die geschnittenen Shiitake-Pilze, Karotte und Winterbambus hinzufügen und anbraten. Anschließend Zucker, Essig, Salz und MSG hinzufügen und zum Kochen bringen.