Concombre aigre-doux avec une découpe Si Yi

Name: Concombre aigre-doux avec une découpe Si Yi
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250 g Concombre (lavé, découpé style Si Yi, salé pendant 10 minutes, rincé à l’eau propre et égoutté); 25 g Champignon shiitake (lavé et coupé en julienne); 25 g Carotte (lavée et coupée en julienne); 25 g Pousse de bambou d’hiver (lavée et coupée en julienne); 1 Oignon vert (lavé et coupé en julienne); 1 petit morceau Gingembre (lavé et râpé); 30 g Huile de cuisson; 1 c. à café Vinaigre aromatique; 3 c. à café Sel; 2 c. à café Sucre; 2 c. à café Glutamate monosodique

Plat froid de concombre aigre-doux : le concombre est découpé selon une coupe traditionnelle en croisillons (蓑衣), mariné, puis trempé dans une sauce aigre-doux préparée en sautant avec des champignons shiitake effilochés, des carottes et des pousses de bambou d’hiver.

40 min

Facile

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Concombre aigre-doux avec une découpe Si Yi

Ingrédients

Concombre (lavé, découpé style Si Yi, salé pendant 10 minutes, rincé à l’eau propre et égoutté) 250 g

Champignon shiitake (lavé et coupé en julienne) 25 g

Carotte (lavée et coupée en julienne) 25 g

Pousse de bambou d’hiver (lavée et coupée en julienne) 25 g

Oignon vert (lavé et coupé en julienne) 1

Gingembre (lavé et râpé) 1 petit morceau

Huile de cuisson 30 g

Vinaigre aromatique 1 c. à café

Sel 3 c. à café

Sucre 2 c. à café

Glutamate monosodique 2 c. à café

Instructions

Étape 1

Lavez le concombre, découpez-le style Si Yi, salez-le pendant 10 minutes, rincez-le à l’eau propre, égouttez-le et placez-le dans une assiette.

Étape 2

Lavez les champignons shiitake, la carotte, les pousses de bambou d’hiver, l’oignon vert et le gingembre, puis coupez-les en julienne.

Étape 3

Versez l’huile de cuisson dans la poêle et chauffez-la à 60 %. Ajoutez l’oignon vert et le gingembre en julienne, faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient aromatiques, puis ajoutez les champignons shiitake, la carotte et les pousses de bambou d’hiver en julienne. Faites revenir, puis ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel et le glutamate monosodique, et portez à ébullition.

Étape 4

Laissez refroidir la sauce aigre-doux, puis versez-la sur le concombre disposé dans l’assiette. Laissez mariner pendant quelques heures avant de servir.