시이 컷 방식의 달콤한 오이
찬랭하고 산미로운 오이 요리: 오이는 전통적인 십자 칼집 모양으로 썰어 양념한 뒤, 표고버섯, 당근, 겨울철 대나무순을 채썰어 새콤달콤하게 볶은 소스에 담근다.
재료
오이(세척하여 시이 모양으로 썰고, 10분간 소금으로 절인 뒤 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼다)
250 g
표고버섯(세척하여 채 썰다)
25 g
당근(세척하여 채 썰다)
25 g
죽순(세척하여 채 썰다)
25 g
대파(세척하여 채 썰다)
1
생강(세척하여 채 썰다)
작은 조각 1개
조리용 기름
30 g
식초
1 작은술
소금
3 작은술
설탕
2 작은술
MSG
2 작은술
조리 방법
1
1단계
오이를 세척하여 시이 모양으로 썰고, 10분간 소금으로 절인 뒤 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼서 접시에 담는다.
2
2단계
표고버섯, 당근, 죽순, 대파, 생강을 세척한 후 채 썬다.
3
3단계
팬에 조리용 기름을 넣고 불 세기 60%에서 달구어, 채 썬 대파와 생강을 넣고 향이 배도록 볶는다. 이후 채 썬 표고버섯, 당근, 죽순을 넣어 볶고 설탕, 식초, 소금, MSG를 넣어 끓어오른다.
4
4단계
달콤하고 짠맛의 소스가 식으면 오이가 담긴 접시에 붓는다. 몇 시간 재워서 serving하기 전에 먹는다.
