Costillas Vegetarianas Agridulces

Name: Costillas Vegetarianas Agridulces
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 125 g gluten frito; 150 g patata (pelada, lavada y cortada en tiras de 0,7 cm de grosor por 5 cm de largo); 1500 g (se usan unos 100 g) aceite de cocina; 70 g azúcar; 50 g vinagre; 15 g vino de cocina; 2 g sal; 2 g cada uno cebolleta y jengibre picados; 10 g aceite de sésamo; 25 g mezcla de maicena; caldo, una pizca; 10 g pasta de tomate

Un plato vegetariano de Zhejiang con una apariencia dorada realista y un perfil de sabor bien equilibrado de notas dulces, ácidas, saladas y fragantes.

35 min

Fácil

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Ingredientes

gluten frito 125 g

patata (pelada, lavada y cortada en tiras de 0,7 cm de grosor por 5 cm de largo) 150 g

aceite de cocina 1500 g (se usan unos 100 g)

azúcar 70 g

vinagre 50 g

vino de cocina 15 g

sal 2 g

cebolleta y jengibre picados 2 g cada uno

aceite de sésamo 10 g

mezcla de maicena 25 g

caldo una pizca

pasta de tomate 10 g

Instrucciones

Paso 1

Pela y lava las patatas, luego córtalas en tiras de 0,7 cm de grosor por 5 cm de largo. Corta el gluten frito en trozos redondos gruesos. Pasa cada tira de patata por el centro de un trozo de gluten y envuélvela una vez para formar una forma de costilla.

Paso 2

Calienta aceite en un wok. En un bol, bate la salsa: azúcar, vinagre, vino de cocina, sal, cebolleta picada, jengibre picado, pasta de tomate, mezcla de maicena y caldo. Cuando el aceite alcance temperatura media-baja (unos 140-180 °C), añade las «costillas» de gluten y patata y fríe en abundante aceite hasta que estén doradas, crujientes y bien cocidas, luego escurre. Vuelve a poner una pequeña cantidad de aceite en el wok, vierte la salsa y lleva a ebullición, añade las costillas fritas, mezcla para cubrirlas de manera uniforme, rocía con aceite de sésamo y sirve inmediatamente.