Bolitas de pollo con salsa Thousand Island

Name: Bolitas de pollo con salsa Thousand Island
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 450 g carne de muslo de pollo (fileteada); 11 corazones de mostaza (escaldados, reservados); 10 g salsa Thousand Island; 2 g ajo picado; 5 g caldo de pollo en polvo; 1 g pimienta blanca; 5 g sal; 1 g aceite de sésamo; al gusto glutamato monosódico (para marinar); al gusto maicena (para marinar); al gusto bicarbonato de sodio (para marinar); al gusto salsa espesante (para slurry del salteado); al gusto vino de cocina (para saltear la mostaza)

Un plato de bolas de pollo cantonés: la carne del muslo de pollo se cocina suavemente, luego se saltea con salsa Thousand Island y se emplata con corazones de mostaza verde alrededor del borde para una presentación apetitosa.

35 min

Fácil

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Bolitas de pollo con salsa Thousand Island

Ingredientes

carne de muslo de pollo (fileteada) 450 g

corazones de mostaza (escaldados, reservados) 11

salsa Thousand Island 10 g

ajo picado 2 g

caldo de pollo en polvo 5 g

pimienta blanca 1 g

sal 5 g

aceite de sésamo 1 g

glutamato monosódico (para marinar) al gusto

maicena (para marinar) al gusto

bicarbonato de sodio (para marinar) al gusto

salsa espesante (para slurry del salteado) al gusto

vino de cocina (para saltear la mostaza) al gusto

Instrucciones

Paso 1

Corta la carne del muslo de pollo en trozos finos.

Paso 2

Añade sal, glutamato monosódico, maicena y bicarbonato de sodio junto con un poco de agua, y marina durante 20 minutos.

Paso 3

Saltea el pollo en aceite a fuego medio (alrededor del 40%) hasta que se enrosque en forma de bolas.

Paso 4

Deja un poco de aceite base en el wok, añade una pizca de ajo picado y la salsa Thousand Island, luego incorpora las bolitas de pollo. Agrega la salsa espesante, sal, caldo de pollo en polvo, aceite de sésamo y pimienta blanca, y mezcla para combinar. Espesa con una mezcla de maicena, rocía un poco de aceite de acabado, retira del wok y acomoda en el plato de servir.

Paso 5

Escalda los corazones de mostaza, luego deja una pequeña cantidad de aceite base en el wok, añade las verduras, salpica con vino de cocina, incorpora un poco de salsa espesante y saltea rápidamente para cubrir.