Cubos de res estofados con duraznos y peras
Cubos de res estofados con tomates, duraznos, peras frescas, papas y otras frutas y verduras, ofreciendo un sabor fresco y fragante único.
Ingredientes
Chamburgo de res (lavado y cortado en cubos)
750 g
Duraznos (unos 400 g, pelados, deshuesados y cortados a la mitad)
3
Peras (unos 400 g, peladas, deshuesadas y cortadas a la mitad)
3
Pasas (lavadas)
50 g
Papas (lavadas, peladas y cortadas en trozos)
120 g
Cebolla (lavada y finamente picada)
100 g
Tomates (lavados y cortados en cubos)
250 g
Aceite de cocina
100 g
Sal
al gusto
Pimienta molida
al gusto
Caldo de res
al gusto
Instrucciones
1
Preparación de los ingredientes
Lava la res y córtala en cubos; pela, deshuesa y corta los duraznos y las peras a la mitad; lava y corta los tomates en cubos; lava, pela y corta las papas en trozos; lava y pica finamente la cebolla; lava las pasas; reserva todo.
2
Estofado
Calienta una sartén y añade el aceite de cocina. Cuando el aceite esté moderadamente caliente, agrega la cebolla picada y saltéala hasta que esté ligeramente dorada. Añade los cubos de res y séllalos hasta que se doren por todos los lados. Incorpora los tomates cortados y saltea brevemente, luego vierte suficiente caldo de res para cubrir parcialmente la carne (no agregues demasiado). Lleva a ebullición a fuego alto, después reduce a fuego lento y cocina durante 1 hora. Añade los duraznos, las peras y las papas y continúa el estofado hasta que estén tiernos. Sazona con sal, pimienta molida y las pasas al gusto.
3
Emplatado
Al servir, dispón los cubos de res en un plato y coloca los duraznos y las peras al lado.
